Аджика из сливы на зиму

Простая вариация на тему соуса «Ткемали»

Это простой вариант аджики нравится многим. Он получается немного жидким. Все дело в большом количестве сока от сливы. В качестве зелени можно использовать как петрушку, так и кинзу. Последняя подходит лучше всего.

Для приготовления вкусного, в меру кислого соуса потребуется взять следующие продукты:

• 1,5 килограмма сливы;
• пару столовых ложек соли;
• любую зелень по вкусу;
• столовую ложку яблочного уксуса;
• сто грамм чеснока;
• один стручок острого перца.

Сливы промывают, убирают косточки и оставляют их в кастрюле на два часа. За это время они должны выделить много сока.

Перец очищают от семян, срезают плодоножку. Чистя чеснок. Варят сливы в течение двадцати минут. После слегка остужают. Добавляют перец и чеснок. Все вместе перебивают блендером. Добавляют мелко нарезанную зелень. Вводят специи. Варят, помешивая, еще минут сорок. Затем вливают уксус и сразу снимают аджику с плиты. Разливают все по порционным стерильным баночкам, закатывают.

Сливы могут использоваться не только для варенья или же компотов. Они могут стать прекрасной основой для соуса. Особенно хороша аджика. В ней сочетается кислота и сладость от плодов сливы, а также пикантная острота перца и чеснока. Не всегда можно есть такую аджику в чистом виде, ее можно добавить в суп для пикантности или же в салат. Для придания нужной консистенции соусу добавляют томаты или болгарский перец. Однако вариантов соуса на самом деле гораздо больше.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

• Чернослив – 3 килограмма;
• Салатный перец – 1 килограмм;
• Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
• Чесночок – 0,2 килограмма;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Черный перец – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Рецепт ткемали из слив на зиму по-грузински

С рецептами соуса ткемали к мясу я вас уже знакомила, приглашаю, если заинтересовались. Здесь предлагаю наиболее популярный вариант приправы. Как правило, для приготовления берут кислые красные сливы, тогда аджика больше напоминает настоящий грузинский вкус.

Берем:

• Красная слива – 2 кг.
• Острый перец – 2 стручка.
• Укроп, кинза – по небольшому пучку.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Свежий базилик – 5-10 листочков.
• Сушеный базилик – ½ маленькой ложечки.
• Чабер – столько же.
• Кориандр, хмели-сунели – по маленькой ложке.
• Соль – по вкусу.

Как заготовить:

1. Забросьте сливы в кипящую воду. Проварите пару минут, затем достаньте. Перетрите через сито, чтобы удалить кожицу вместе с косточками. Переложите в варочную кастрюлю.
2. Измельчите блендером кинзу, укроп, базилик.
3. Почистите чеснок, пробейте блендером.
4. Из стручков перчика выньте семена. Если хотите сделать приправу острее, оставьте. Чили также измельчите в пюре, поместив в отдельную мисочку.
5. Когда сливы закипят, добавьте к ним зелень, чеснок, острый перчик. Засыпьте хмели-сунели, сушеный базилик.
6. Хорошенько размешайте. вновь закипятите, сбавьте огонь до минимума.
7. Варите буквально 2-3 минутки. После распределите по заранее стерилизованным стеклянным ёмкостям.
8. Закатайте, медленно остудите под теплым укрытием. Храните в помещении с низкой температурой.

Как высушить чернослив в духовке

Этот способ позволяет провести заготовку чернослива гораздо быстрее, чем при сушке естественным путем. Как и в предыдущем рецепте, отобранные для заготовки сливы необходимо вымыть и пробланшировать в содовом растворе — до 2 мин., затем промыть водой и подсушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуют сушить вместе с косточками.

Нагрев духовку до t° 60°С, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при такой температуре 5 часов. Вынув, дать отдохнуть еще 5 часов просто на воздухе. Следующий этап сушки в духовке проводится при t° 70°С и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстоятся некоторое время. На завершающем этапе, чернослив досушивают до готовности при t° 80°С.

Важно при завяливании чернослива в духовке, не пересушить его. О том, что он полностью готов, можно судить по внешнему виду – плоды, сохранив мягкую текстуру, не выделяют сок. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрыв крышкой

Оптимальное место – кладовка или балкон

Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрыв крышкой. Оптимальное место – кладовка или балкон.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

• сливы венгерка 1 кг
• сладкий болгарский перец 1 кг
• острый перец чили 2-3 шт.
• чеснок 1 головка
• сахарный песок 250 г
• мелкая поваренная соль 2 ст. л.
• натуральная томатная паста 3 ст. л.
• 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки

Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим

Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчим ингредиенты до однородной массы.
В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
Перемешаем ингредиенты.
Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Последней добавим в аджику томатную пасту.
Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Острая аджика из сливы на зиму

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры — а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

• слива 1 кг
• помидоры 200 г
• перец чили 1 шт.
• синий базилик 0,5 пучка
• укроп 0,5 пучка
• петрушка 0,5 пучка
• нейодированная соль 0,5 ст. л.
• хмели-сунели 1,5 ст. л.
• чеснок 5 зубчиков

Способ приготовления:

1. Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).
2. Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.
3. Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
4. Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.
5. Добавляем соль и хмели-сунели.
6. Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.
7. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
8. Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.
9. Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.
10. Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.
11. Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Из зелёных помидоров с чесноком и пряностями

Томаты, которые не успели созреть, можно использовать для приготовления богатой витаминами приправы. Особый вкус и интересный цвет делают ее украшением любого стола, даже в Новый год. Эта домашняя аджика расходится в считанные минуты, стоит только открыть баночку с заготовкой.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• зелёные помидоры — 1,8 кг;
• чеснок — 2 средние головки;
• сладкий перец (крупный) — 6 шт.;
• репчатая луковица (крупная) — 2 шт.;
• яблоки сладкие — 2 шт.;
• острый перец — 2 стручка;
• зёрна горчицы — 0,5 ч. л.;
• сухие пряные травы (смесь) — 2 ч. л.;
• чёрный перец горошком — 10-12 шт.;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• растительное масло — 10 ст. л.;
• уксус (9%) — 6 ст. л.

ВАЖНО: растительное масло надо брать только рафинированное. Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт:

1. Овощи моем, чистим, удаляем ненужное: сердцевины перца и яблок, плодоножки помидор, шелуху чеснока и луковицы.
2. Нарезаем средними кусочками.
3. Измельчаем: кому нужна более однородная смесь, берем блендер, а если нравятся частички покрупнее, берём мясорубку.
4. Добавляем все пряности сразу, соль и сахар, вливаем уксус и масло, перемешиваем (чтобы специи сразу раскрыли свой аромат и вкус, перед готовкой их растирают в ступке).
5. Ставим в кастрюле на плиту со средним огнем.
6. Готовится аджика из зелёных томатов 40 минут после закипания (на медленном огне).
7. Далее горячей раскладывается по банкам, закручивается и переворачивается на 1,5 часа.

Дополнение: употреблять её можно с картофелем, макаронами, рыбными и мясными блюдами.

Аджика из сливы с овощами

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно будет не таким острым, и его захочется, кушать ложками.

Для приготовления возьмите, следующие продукты:

• слива – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус 70% — 1 ст.л.;
• соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Лук помойте и порежьте тонкими полукольцами.
2. Морковку натрите на крупной терке.
3. Перец освободите от семян и нашинкуйте ломтиками.
4. Очищенные от косточек сливы разрежьте пополам.
5. Сложите все овощи в казан, добавьте приправы и тушите на растительном масле, в течение 30 минут.
6. Если весь сок выпарится, то добавьте немного воды.
7. Когда, полученная масса остынет, измельчите ее в блендере.
8. Налейте уксус, насыпьте соль, сахар, красный жгучий перец и прокипятите.
9. Разложите аджику в приготовленную тару.
10. Переверните емкости вверх дном и укутайте ватным одеялом.

Полезные советы

Каждый процесс сопровождается маленькими хитростями, которые облегчают приготовление. Я поделюсь, некоторыми своими:

1. Если косточки в сливе плохо выковыриваются, то можно сложить плоды в кастрюльку и слегка пропарить, после этого остается их просто выбрать.
2. Зеленый острый перец менее жгучий, чем красный, следовательно, при приготовлении, необходимо увеличить его дозу в два раза.
3. Можно не закатывать всю аджику, а часть баночек закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник, там они благополучно простоят около месяца.
4. Добавлять в соус томаты стали русские, чтобы сделать его менее острым.
5. Если сырую курицу обмазать аджикой, а затем поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
6. Не стоит увлекаться приправами, при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе пропадет их вкус.
7. Из недозрелой сливы получается слишком кислый соус, а из переспевших фруктов будет очень сладкий. Необходимо выбрать золотую середину, умеренную зрелость плода.

Можно ли сделать сливовую аджику без варки?

Можно. Но лучше не оставлять на зиму, а есть быстро. Впрочем, существуют рецепты, которые позволяют не варить фруктовую смесь, а сразу раскладывать по емкостям для длительного хранения.

Один из таких способов приготовления описан выше – это соус с хреном, да и еще и уксусом. Он очень острый и кислый. Никакая бактерия в нем жить не будет, так что можно не варить.

Другой вариант заготовки без термической обработки не столь ядреный, но тоже включает в свой состав уксус. К тому же фрукты не являются в этом рецепте главной составляющей. Так болгарского перца в нем намного больше.

Необходимые продукты:

• 500 г слив;
• 1 кг сладкого перца;
• 250 гр. томатной пасты;
• 2-3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснок;
• 6,5 столовых ложек сахарного песка;
• 1 ст. лодка соли;
• уксус 70% — 1 столовая ложка.

Сливы, чеснок и болгарский перец пропускаем через мясорубку.

Затем добавляем сахар с солью и томатную пасту с уксусом. Перемешиваем.

Переносим в простерилизованные банки и закатываем.

Теоретически такую аджику без варки можно хранить до зимы. Но все-таки лучше делать это в холодильнике.

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматная и необычная на вкус: сладенько-пикантная с сильным запахом чесночка. К мясу ‒ просто сказка! Нежный гармоничный вкус этой заготовки оценят даже те, кто острое не любит и не употребляет.

Ингредиенты:

• сливы ‒ 2 кг;
• перец красный острый ‒ 3-4 шт.;
• томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
• чеснок свежий ‒ 200 г;
• сахар-песок ‒ 200 г;
• соль ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление:

Баночки и крышечки вымыть с пищевой содой, простерилизовать любым способом.
Сливы хорошо промыть и освободить от косточек. Острый перец промыть, очистить от семян, обрезать хвостики.
Чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Перемешать всё тщательно, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Разложить в стерильные баночки готовую аджику.
Закатать банки с аджикой закаточным ключом.
Перевернуть баночки вверх дном, укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Хранить закатанную аджику из слив в прохладном месте.
Сливы очищать от кожицы не обязательно, за счёт неё у аджики будет приятный глубокий цвет

После пюрирования сливы шкурка всё равно не ощущается.
Поэтому можно ограничиться только извлечением из слив косточек.
Количеством красного острого перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
Работать с острым перцем нужно очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички

И если такой рукой дотронуться до кожи, то можно получить неприятные ощущения.
Особенно опасно трогать глаза. Лучше работать в перчатках.
Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и бросают мякоть перца в мясорубку.

Оригинальный рецепт со свеклой

Такой соус имеет яркий цвет и аромат. Он прекрасно подходит для белого мяса. Также пикантную кислинку придает айва. Для данного варианта аджики из слив используют:

• пару килограмм сливы;
• одну свеклу;
• килограмм айвы;
• триста грамм чеснока;
• пять стручков острого перчика;
• соль и сахар по вкусу.

Фрукты промывают. Так же поступают и с перцем. Чеснок чистят. У слив убирают косточки, режут на половинки. Айву режут кусочками, убирают середину. Чеснок и свеклу также чистят. Из перца лучше удалить семена.

Все ингредиенты, за исключением чеснока, режут, кладут в кастрюлю. Варят соус в течение сорока минут, после вводят специи и нарезанный мелко чеснок. Варят все вместе еще минут пять. После закатывают все по банкам.

Свекла придает аджике очень сочный цвет.

Аджика из сливы со специями

Для приготовления этой аджики из сливы на зиму используются оригинальные специи, которые сделают вкус соуса более интересным и насыщенным. Она отлично сочетается с жареным сыром.

Ингредиенты:

• слива – 500 г;
• желтый сладкий перец – 3 штуки;
• чилийский перец;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый пажитник – 1 столовая ложка;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 100 грамм;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло виноградной косточки – 60 мл;
• анис – 1 звездочка;
• молотый имбирь – 1 столовая ложка;
• черный молотый перец;
• бадьян – 1 штука.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть сливы и удалить косточки.
2. У болгарского перца вырезать семенные коробочки и все лишнее.
3. Чеснок поделить на дольки и почистить. У чилийского перца достать семена.
4. Сливы, перцы, чеснок и чили измельчить при помощи мясорубки.
5. В полученную массу добавить пажитник, имбирь и перец. Залить все маслом виноградной косточки. Отправить аджику на плиту, поддерживая небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения.
6. В момент закипания положить в продукт звездочку аниса. Дать ему потомиться около 7 минут, затем специю удалить.
7. Готовую аджику выложить в стерильные банки и закатать. Хранить в холодном месте.

Сливу для рецепта можно использовать любую: желтую, черную или красную.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Консервированные персики

• Как хранить зимний чеснок

• Сорт груши Любимица Клаппа

• Комбикорм для кур несушек

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
• Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
• Чеснок – 3 средних головки;
• Сахарный песок – 125 г;
• Петрушка – 2 пучка;
• Соль – 90 г;
• Уксус – 50 мл;
• Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить

У помидор важно удалить кожуру.
Слива вымывается и очищается от костянок.
Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.. Важно!
Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный

Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

Важно!
Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Аджика со сливами и помидорами на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты для закуски были приготовлены, вы можете начать готовить аджику со сливами и помидорами на зиму. Помойте помидоры, сливы, острый перец и помидоры для аджики. Помидоры нарежьте ломтиками.

1. Удалите косточки из сливы. Очистить чеснок. Разрежьте стручки острого перца. Удалите семена.
2. Теперь все ингредиенты для аджики можно измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Если вы будете использовать ручной блендер — лучше измельчить ингредиенты аджики на части. миску выложите сливы и перец. Перебейте их блендером. Добавьте помидоры с чесноком и включите блендер еще на 2-3 минуты.
3. Полученное пюре из слив и помидоров сложите в кастрюлю. Добавьте сахар и соль.
4. Далее остается лишь бросить немого специй в соус. Всыпьте в аджику черный молотый перец, хмели-сунели, зерна кориандра, тмин. Перемешайте аджику.
5. Готовьте соус еще 20 минут на медленном огне. Вы можете томить овощи и дольше, если хотите, чтобы аджику стала более густой.
6. Банки простерилизуйте тем способом, которым вы привыкли это делать. Крышки для консервирования аджики из сливы с помидорами могут использоваться как жестяные (предназначенные для закатки ключом), так и крышки твист-офф, которые подходят для баночек с резьбой на горлышке. Такие крышечки также требуют предварительной стерилизации в кипящей воде перед их использованием.
7. Здесь также следует упомянуть, что срок хранения банок с закуской с крышкой твист-офф составляет около шести месяцев, хотя те банки, что закатаны ключом, могут стоять до 2 лет и даже больше. Однако, есть такую консервацию уже точно не рекомендуется по причине давности.
8. Заполните стерильные контейнеры с аджикой до краев и закройте их крышкой. Поставьте вверх дном на подготовленную поверхность и тепло укутайте. Держите аджику со сливами и помидорами в тепле до момента, пока она не охладится. Остывшие банки хорошо хранятся в условиях квартиры, но помните, что в таком случае их нужно спрятать в темное место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи.

Вариант 5: Айвовая аджика из слив со свёклой

Традиционная сливовая аджика готовится, конечно же, из алычи. Мякоть сливок надрежьте до косточки, сложите плоды в сотейник и тушите на малом нагреве с водой. Минут через семь переложите в сито и протрите, кожицу нарежьте, а косточки далее с усилием протирайте, собирая с них максимум мякоти. Оставшиеся твёрдые косточки выбросьте, а всю мякоть и кусочки сливовой кожицы тушите с ломтиками перца, как указано во втором этапе.

Ингредиенты:

• айва – пятьсот граммов;
• пять стручков чили;
• триста граммов чеснока;
• соль и немного сахару;
• зелень петрушки – неполный стакан;
• масло;
• по килограмму свёклы и слив.

Как приготовить

Шаг 1:

Чтобы аджика не вышла излишне острой, семена из всего перца удалите, мякоть разрежьте надвое, предварительно ополоснув. Вычистите остриём ножа семечки, затем дополнительно ополосните, чтобы избавиться от оставшихся.

Шаг 2:

Сливы разрезаем надвое и удаляем косточки, вместе с перцем нарезаем в кастрюльку. Подливаем около стакана воды, выдержав некоторое время на сильном нагреве, затем его убавьте и медленно варите до размягчения кусочков перца.

Шаг 3:

Основу аджики отставьте с плиты, дайте немного остыть и заправьте нарезанным чесноком. Добавляем специи и нарезанную крупными частями зелень. Свёклу очищаем и натираем крупной стружкой, айву разрезаем, удаляем сердцевинку и перемалываем мясорубкой.

Шаг 4:

В разогретое масло (четверть стакана) кладём свёклу и айву, тушим под крышкой в сотейнике до размягчения. При необходимости доливайте кипячёную воду, но лишь в крайнем случае. Когда кусочки свёклы станут совсем нежными, переложите массу в миску и дайте остыть.

Шаг 5:

Перемалываем обе основы блендером, смешиваем и по вкусу досаливаем, вновь ставим на разогрев. По закипанию провариваем до пяти минут, затем разливаем в баночки.

Вкусная аджика из чернослива с грецкими орехами

Сливовая приправа с грецкими орешками имеет особый вкус, который оценят все, без исключения. Обязательно предлагайте гостям, они непременно попросят рецепт.

Состав:

• Чернослив – 3 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Ядра грецких орехов – 300 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Молотый перец – большая ложка.

Заготовка:

1. Удалите из плодов чернослива косточки. Вырежьте семенную коробку из болгарских перцев.
2. Пропустите в мясорубке, добавив зубчики чеснока.
3. Поставьте на плиту вариться. С первых признаков закипания варите на малом огне 40-45 минут.
4. Достаньте из орехов ядра, порубите ножом. Чуток прожарьте на сухой сковороде. Затем измельчите в крошку.
5. Отправьте орехи в аджику. Следом заложите все перечисленные в составе специи.
6. Хорошо размешайте, дайте сильно закипеть. Спустя пару минут интенсивной варки выключите конфорку.
7. Разлейте приправу по банкам, закатайте.

Сырая аджика

Приправа, приготовленная по такому рецепту не только вкусная, но и полезная. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому сберегают все витамины и минералы. Хранить такой соус можно долго в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, растолченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина в простонародье, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не потеряв целебных свойств.

Количество, необходимых продуктов довольно условно. Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую на вкус, и добавляю, чего не хватает.

Как приготовить:

1. Помидоры сложите в глубокую чашку, и залейте их кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
2. Сливы положите в холодную воду на полчаса, затем вытащите из них косточки. Сдирать кожуру с фрукта не стоит, кроме витаминов она даст соусу неповторимый терпкий вкус.
3. Взбейте продукты в миксере, до получения однородной массы, положите специи, соль, сахар и продолжите процесс до полного их растворения.
4. Добавьте мелко нарезанную кинзу и разлейте по баночкам.