Какой физико-химический состав меда

История меда

Самое древнее упоминание о пчелином меде было найдено в Аранской пещере вблизи испанского города Валенсия. На рисунках в пещере изображено, как люди забираются по скале и достают из неё соты, а вокруг них летают пчёлы. Возраст рисунка определяется в районе 15 тысяч лет.

Судя по письменным источникам, полезность пчелиного меда была известна еще 5 тысяч лет назад, во времена древнего Египта. По описаниям в египетских папирусах, пчеловодство в Египте было весьма развито и являлось уважаемым делом. Уникальная особенность египетского пчеловодства была в том, что в верховье Нила сбор меда начинался раньше, чем в его низовье. Поэтому пчеловоды выставляли ульи с пчёлами на плоты и спускали их вниз по течению. А пчёлы собирали нектар с растений по берегам реки.

В своем современном виде пчеловодство и само строение ульев возникли в 7-8 веке до нашей эры в Греции. В улей были добавлены перегородки и увеличена эффективность сбора мёда. Первые научные труды по пчелиному меду так же появились в Греции около 2,5 тысяч лет назад. Греческий учёный Ксенофонт в своём труде «Анабазис» подробно описал жизнь пчелиного роя и лечебные свойства меда. Позднее его труды продолжил Аристотель, который тоже увлекался пчеловодством.

В Древнем Риме пчеловодство так же не обошли стороной. Даже в римском праве было прописано, что пчёлы без улья являются бесхозными и их может окультурить любой желающий свободный римлянин. Ещё один труд по пчеловодству, на этот раз римского учёного Варрона, датируется 1 веком до нашей эры. В труде подробно расписано, как изготовить улей и полезные свойства меда.

Первое упоминание пчелиного меда на Руси датируется 945 годом, когда княгиня Ольга повелела наварить медовухи для поминок князя Игоря. Судя по всему, пчеловодство на тот момент было уже хорошо развито и имело древние корни.

Как использовали мед наши предки?

Вплоть до средних веков (16-17 век) пчелиный мед на Руси являлся основной сладостью и его использовали повсеместно. Позже, с изобретением добычи сахара из сахарной свеклы и тростника, сахар стал постепенно дешеветь и вытеснять мед из основного рациона людей. В наши дни это привело к тому, что пчелиный мед по потребляемости ближе к деликатесам, чем к основным продуктам питания.

Как отличить натуральный мёд

Хотя выше мы описали общие характеристики всех видов мёда – не все сорта мёда равны!

Во-первых, потому что не все они являются 100% натуральными.

В продаже можно найти фальсифицированный мёд, т.е. измененный, чтобы улучшить внешний вид искусственный мёд, получаемый из глюкозного сиропа с добавлением небольшого количества мёда и пыльцы.

Подлинный мёд:

• Не должен быть липким: разотрите чуть-чуть между указательным и большим пальцами. Натуральный мёд частично впитается в кожу и не будет липнуть.
• Не должен содержать слишком много воды: положите ломтик хлеба. Если через некоторое время он отсыреет, то перед Вами разбавленный мёд или сироп; если же через несколько минут хлеб затвердеет, то это натуральный мёд.
• Должен кристаллизоваться: если хранить при комнатной температуре. Если через некоторое время мёд кристаллизуется – это значить, что он натуральный. Если, вместо этого, он остается чистым и привлекательным, то это фальсификат.

Аромат, цвет и вкус мёда во многом зависит от цветов, с которых пчелы берут нектар. Ароматы часто представляют собой не что иное, как антиоксидантные вещества, которые определяют антиоксидантные свойства мёда. Как правило, более темные сорта мёда богаче на антиоксиданты, чем светлый мёд.

Аминокислоты

Мед содержит более 20 аминокислот. Их конкретное количество зависит от медоноса, климата, региона сбора и ряда других причин. В 100 г целебного продукта их в среднем 98 мг. В основном представлены аланином, лизином, аргином, серином, валином и лейцином. Отдельные виды меда содержат: цистин, триптофан, гистидин, оксипролин и др. Очень редко, но встречаются аспарагин, орнитин и этаноламин.

Нехватка незаменимых аминокислот сказывается на обменных процессах. Результатом такой работы наглядно виден — взрослый худеет, а ребенок останавливается в росте. Их отсутствие или недостаток может привести также к летальному исходу.

Токсины и загрязняющие вещества

Что содержит мед, кроме полезных соединений и элементов? Там присутствует небольшая доза цветочной пыльцы, натуральные антибиотики (фитонциды), некоторые полезные гормоны, эфирные масла и пр. Также в продукт могут попасть токсины и загрязняющие вещества.

Опасные элементы переносят пчелы с полей, которые были опрысканы ядохимикатами. Насекомые могут доставлять в соты пыльцу с ядовитых растений. К таким растениям относится кустарник Рододендрон понтийский. В его цветах находится токсическое вещество, вызывающее расстройство нервной системы.

Ядохимикаты с полей могут попасть в мёд

Вероятность проникновения загрязнений в продукт повышается, если садовод использовал для строительства ульев некачественные токсичные материалы. Еще одна проблема, когда мед может быть опасен, – присутствие в нем антибиотических средств. Антибиотики используют сами пчеловоды, чтобы обезопасить трудолюбивых питомцев от болезней.

Обратите внимание! Несмотря на вероятность попадания в продукт загрязняющих и токсичных веществ, случаи отравлений пчелиным нектаром единичны. Состав меда натурального поражает своей сложностью и идеальностью. Полезный продукт рекомендуется употреблять и взрослым, и детям

Но стоит понимать, что отравление и аллергию может вызвать даже самый чистый и натуральный продукт. Для этого необходимо съесть большое количество лакомства. Сколько меда допускается съедать в сутки? Максимальная доза – 90-130 г. Лучше всего он усваивается и оздоравливает организм при употреблении 1-2 ложек в день

Полезный продукт рекомендуется употреблять и взрослым, и детям. Но стоит понимать, что отравление и аллергию может вызвать даже самый чистый и натуральный продукт. Для этого необходимо съесть большое количество лакомства. Сколько меда допускается съедать в сутки? Максимальная доза – 90-130 г. Лучше всего он усваивается и оздоравливает организм при употреблении 1-2 ложек в день

Состав меда натурального поражает своей сложностью и идеальностью. Полезный продукт рекомендуется употреблять и взрослым, и детям. Но стоит понимать, что отравление и аллергию может вызвать даже самый чистый и натуральный продукт. Для этого необходимо съесть большое количество лакомства. Сколько меда допускается съедать в сутки? Максимальная доза – 90-130 г. Лучше всего он усваивается и оздоравливает организм при употреблении 1-2 ложек в день.

Когда-то давным-давно, в поисках пищи, человек впервые попробовал мед. И с тех пор, познав полезные свойства этого натурального продукта, неизменно использует его для своего питания и лечения.

Мед способен творить чудеса. Его считали даром богов, символом чистоты и духовности, воспевали в поэзии и литературе. И, если этот продукт пчеловодства так любим и почитаем на протяжении тысячелетий всеми жителями планеты, значит, есть в нем что-то, объясняющее это постоянство.

Попробуем разобраться, что же входит в состав меда и какие вещества и микроэлементы придают ему чудодейственные свойства.

Ценные минералы

Что содержит мед из минеральных веществ? Минералы, а именно микроэлементы и макроэлементы, входящие в химический состав продукта, представляют собой список из 37 веществ. Продукт считается одним из богатейших на данные полезные элементы. Благодаря содержанию минералов, сладость оказывает положительное воздействие на кроветворении, нервную систему, общее самочувствие, работоспособность. Также они укрепляют кости и дарят людям долголетие.

Больше всего в продукте калия. Содержание калия в меде составляет одну третью часть от общего количества всех минералов. Это свойство используют, когда рекомендуют сладость людям, нуждающимся в данном элементе.

Некоторые минеральные вещества и их примерное количество на 100 г. меда

Вещество	мл	мкг
Калий	36
Хлор	20
Натрий	10
Фосфор	18
Магний	4
Сера	1
Фтор		100
Железо		700
Цинк		100
Медь		61
Марганец		30
Йод		3
Кобальт		0.5

Дополнительная информация. Чем темнее окраска продукта, тем больше в его структуре ценных микро,- и макровеществ.

Граммовки, пропорции, измерения объемов меда ложками

Жидкий мед используется в кулинарии и косметологии чаще других, потому в таблице ниже приведены измерения разного количества меда в граммах, взятого ложками. Итак, разберемся 300, 150, 100 гр. меда это сколько столовых ложек.

Вес меда	Количество ложек меда
	Столовых	Чайных
300 грамм	15 (10 – если берется темный или засахаренный мед)
250 грамм	8	1
200 грамм	6	2
150 грамм	5
100 грамм	3	1
90 грамм	3
80 грамм	2	2
70 грамм	2	1
60 грамм	2
50 грамм	1	2
40 грамм	1	1
30 грамм	1,5 (1, если мед более густой консистенции)
25 грамм		2,5
20 грамм		2
10 грамм		1 (в зависимости от показателей плотности, а также сорта меда)

Теперь вы знаете, сколько это в столовых ложках 150 грамм меда, 100 грамм, 40 грамм и даже 10 грамм пчелиного нектара. Эти показатели пригодятся вам и в кулинарии, и в косметологии, и в диетологии.

Если вам требуется отмерить большее количество меда, тогда возьмите граненый стакан. Его в этом деле удобнее использовать, а сколько грамм пчелиного нектара помещается в такую емкость, вы уже знаете.

Ложка – это отличная альтернатива мерному стакану или весам, если таковых приспособлений нет в числе вашего кухонного инвентаря. Зная, сколько это столовых ложек – 50 гр. меда, вы сможете приготовить любое блюдо по рецепту, где ингредиенты указаны в граммах.

Надеемся, вам пригодится информация и вы запомните ответ на вопрос: 100 грамм меда — это сколько столовых ложек, наизусть. Знания о том, сколько в меде содержится углеводов, сахара, а также других полезных микроэлементов пригодится тем, кто следит за своим здоровьем и придерживается здорового питания.

Пользуйтесь приведенной информацией о 100 гр. меда и готовьте настоящие кулинарные шедевры, ведь зная некоторые хитрости и секретики, с любой задачей справиться проще. У вас есть отличная возможность убедиться в этом самим.

Физические свойства меда

Кроме химического состава стоит отметить и физические свойства меда:

Физические свойства меда

Консистенция. Свежий мед густая, прозрачная, полужидкая масса, которая со временем кристаллизуется и твердеет.
Цвет. Это свойство зависит от естественных факторов: состава нектара, свойств почвы, продолжительности медосбора. Окрас его может быть прозрачным, разных оттенков желтого, коричневато-зеленым и черным.
Вкус. Пчелиный мед отличается от остальных продуктов питания своим гармоничным сочетанием сладости сахаров с кислотностью. Большинство сортов обладает привкусом, зависящим от преобладания нектара медоносов. К примеру, привкус горечи может иметь каштановый, табачный мед. Сорта с содержанием большого количества фруктозы делают продукт сладким.
Аромат. Из-за нахождения в меде характерных летучих органических веществ, содержащихся в цветочном нектаре, определяется аромат, по которому можно оценивать о происхождении продукта.
Вязкость. Это свойство зависит от химического состава и для разных сортов находится в пределах 3,18 -14,4 пуаза. Пуаз обозначает работу, требуемую для того, чтобы сдвинуть на 1 см в течение 1 секунды параллельно друг другу два слоя меда поверхностью в 1 см2 каждый. Сорта по вязкости делятся на пять групп: очень жидкий, жидкий, густой, клейкий, студнеобразный.
Кристаллизация. Это естественный процесс перехода из жидкого состояния в твердое. Скорость его зависит от температуры в помещении, где он хранится и водности меда. Быстрее он кристаллизуется при температуре 13-14̊ С. При понижении или повышении температурных показателей кристаллизация замедлиться, поскольку в первом случае увеличиться вязкость, а во втором снижается перенасыщенность раствора глюкозы. Хранение продукта при очень высокой температуре провоцирует появление оксиметилфурфурола, который образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде.
Гигроскопичность

Мед является гигроскопичным, а это физическое свойство важно при его производстве и хранении. Мед с содержанием воды 18,3% меньше будет поглощать влагу из воздуха при относительной влажности 60%

Поэтому, нужно держать продукт герметически закрытым. Влажный климат не позволяет пчелам сохранить содержание влаги в ниже безопасного уровня, в результате этого может стать нежелательная ферментация (брожение).

Знание физических характеристик меда — гарантия успеха в его сборе, переработке, хранении, кристаллизации.

Интересные факты о меде

О меде много сложено легенд и мифов, но есть и некоторые доказанные факты – они интересны будут всем. Вот только некоторые из них:

В России основным поставщиком меда на столы жителей является Сибирь – это удивительно, потому что этот продукт начали там «добывать» только 200 лет назад.

Чемпион по производству меда в мире – Китай, а вот самый дорогой сорт этого лакомства можно приобрести только в Израиле (за 1 кг меда дают 300 долларов!).

Мед никогда не портится и сохраняет свои полезные свойства неограниченное количество времени – этот продукт был найден при вскрытии пирамиды Тутанхамона и по вкусу он оказался ничем не хуже свежего.

Мед отлично очищает легкие от отложений вредных веществ у курильщиков, а столовая ложка этого продукта быстро восстановит самочувствие на фоне чрезмерного употребления алкоголя.

Более полезен мед, собранный пчелами с разных цветов – приобретая продукт, отдайте предпочтение «разнотравью».

Он содержит в себе почти всю таблицу Менделеева полезных веществ, но секрет пользы меда в том, что эти вещества в нем представляют собой идеальную формулу для усвоения человеческим организмом. И в этом мед не имеет аналогов!

Если охлажденное мясо залить медом, то оно не испортится даже при комнатной температуре на протяжении 30-40 дней.

Добавляя в сдобное тесто мед, обеспечиваются не только высокие вкусовые качества итогового изделия, но и долгая сохранность свежести выпечки.

Усвояемость нашим организмом разных продуктов различна: например, белый хлеб усваивается на 96%, мясо на 95%, яйца на 95,5%, молоко на 91%, картофель на 89%, черный хлеб на 85%, а пчелиный мёд усваивается полностью, поступает в кровь целиком. Ещё Аристотель считал, что принятие мёда в пищу способствует укреплению здоровья, предупреждает от преждевременной старости.

Нельзя не согласиться с мнением Неймана (1910), что «мёд – это пища, предлагаемая человеку самой природой в готовом виде, извлеченная по каплям из миллиардов цветков, составленная более тонкими приемами, чем те, какие может применять в своей лаборатории человек».

Мёд – природная «копилка» антиоксидантов

Полезные свойства мёда человечеству известны с древних времен. Еще античные мыслители Аристотель и Пифагор уверяли, что употребление этого продукта дает долголетие. С древности представление о мёде как об источнике ценных веществ не поменялось. Появилось лишь больше доказательств. Ученые современности подтверждают, что античные мудрецы были правы.

Мёд содержит богатейший запас антиоксидантов. Эти вещества жизненно необходимы организму человека. С их помощью нейтрализуются свободные радикалы, клетки защищаются от окислительных процессов. Пользу получают все без исключения органы.

Интересный факт!

Если перечислить все полифенолы, которые можно найти в составе продукта из цветочного нектара, список получится весьма внушительным.

Каким же образом полифенолы помогают организму человека оставаться здоровым и продлевать жизнь?

Их действие заключается в следующем:

• разжижение крови и профилактика образования тромбов;
• предупреждение атеросклеротических бляшек и связанных с ними болезней – атеросклероза, инсультов, инфарктов;
• стабилизация содержания сахара в крови и улучшение состояния больных диабетом;
• ингибирование перекисного окисления липидов и предотвращение раннего процесса старения;
• профилактика болезни Альцгеймера благодаря защите мозга от неправильного сворачивания бета-амилоида и появления сенильных бляшек;
• нейтрализация активных форм кислорода, которые провоцируют возрастные нарушения мозговой деятельности;
• предупреждение воспалительных процессов в отделе мозга, отвечающем за память;
• подавление бактерий Хеликобактер пилори, которые вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, например, гастриты или язвенные поражения;
• уничтожение и подавление раковых клеток.

Будучи «копилкой» антиоксидантов, мёд насыщен не только полифенолами. Он содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С). Ее считают главным антиоксидантом среди витаминов.

Ларингит

Кроме прочих средств, применяемых при лечении ларингита, можно использовать мед в виде паровых ингаляций. На дно кастрюли наливается вода и доводится до кипения; в закипевшую воду добавляется мед и размешивается. Склонившись над кастрюлей, вдыхать пар через рот. Можно делать 2-3 такие ингаляции в день, сочетая их с другими лекарственными средствами. Лишай золотушный

Этот лишай проявляется в виде золотушных корочек, которые локализуются возле губ и выхода из носа. Избавиться от золотушного лишая помогут регулярные смазывания корочек пчелиным мёдом с добавлением соли. Иногда бывает достаточно всего нескольких таких смазываний.

Полезные свойства мёда

Еще со времен Гиппократа и народных целителей мед воспринимался как лекарство от многих болезней. Современная медицина тоже поддерживает лечебную репутацию этого продукта, но призывает ограничивать себя в его употреблении, чтобы не перебрать углеводов в дневном рационе.

Благодаря высокому содержанию железа и меди, мед назначают при их недостатке в организме. Такое состояние часто сопровождается упадком сил и усталостью, а мед еще и поднимает общий тонус организма и способствует приливу сил.

Как избавиться от язвенной болезни при помощи меда

В сочетании с молоком и прополисом, медом можно вылечить кашель и смягчить воспаление в горле.

Полезен ли мед при похудении и сильной психологической зависимости от сладкого? При похудении диетологи рекомендуют на первой стадии выбирать мед вместо сахара. Впоследствии, выпивать по утрам стакан теплой воды с растворенным в ней медом и ломтиком лимона. Этот напиток улучшает метаболизм и способствует быстрому похудению.

Сказав о пользе меда, нужно упомянуть и об опасностях, связанных с ним. Этот продукт повышает уровень сахара в крови, может снизить кровяное давление, привести к проблемам с желудком.

Состав продукта

Состав меда довольно необычен. В целом эта вязкая ароматная масса состоит из водной составляющей и сухих веществ. Содержание воды в меде – 18-21%. Сухих веществ (соединений и элементов) – около трех сотен видов. Для удобства изучения содержания меда ученые разбили все полезные для человеческого организма вещества на группы.

Среди основных групп:

• Органические и неорганические кислоты;
• Углеводы;
• Белки;
• Аминокислоты;
• Минералы (микроэлементы и макроэлементы);
• Витамины и пр.

Мёд

Обратите внимание! Состав меда натурального непостоянен. У каждого пчеловода на пасеке получается продукт, имеющий свой неповторимый вкус, аромат

На физические и органолептические свойства влияют территория, где пчелы собирали нектар, растения-медоносы, погодные условия и пр.

Ларингит

Кроме прочих средств, применяемых при лечении ларингита, можно использовать мед в виде паровых ингаляций. На дно кастрюли наливается вода и доводится до кипения; в закипевшую воду добавляется мед и размешивается. Склонившись над кастрюлей, вдыхать пар через рот. Можно делать 2-3 такие ингаляции в день, сочетая их с другими лекарственными средствами. Лишай золотушный

Этот лишай проявляется в виде золотушных корочек, которые локализуются возле губ и выхода из носа. Избавиться от золотушного лишая помогут регулярные смазывания корочек пчелиным мёдом с добавлением соли. Иногда бывает достаточно всего нескольких таких смазываний.

Аденоидит

Аденоидные разращения доставляют ребенку особенно много проблем, когда воспаляются и отекают. Иногда бывает достаточно снять воспаление аденоидной ткани, и аденоиды, даже увеличенные, могут больше не беспокоить. Существуют разные способы лечения аденоидита, и на страницах этой книги мы о них говорили не раз; один из способов — закапывание в нос, а главное — в носоглотку — сока красной свеклы с мёдом. Из свежей свеклы нужно выжать сок (можно с помощью чесночницы, мясорубки, или измельчить на терке и отжать) и смешать с пчелиным мёдом в пропорции: 2-3 части сока свеклы и одна часть мёда. Закапывать в обе ноздри по полной пипетке этой смеси. Ребенок должен лежать на спине,запрокинув голову, — чтобы сок с мёдом затек в носоглотку. Перед закапыванием нужно, чтобы ребенок очень тщательно высморкался (а лучше промыть ему нос и носоглотку с помощью резинового баллончика). Закапыватъ в нос и носоглотку свекольный сок с мёдом нужно 4-5 раз в день.

Микро- и макроэлементы

Химический состав меда показывает, что он является природной кладовой минеральных веществ. В нем обнаружено 37 микро- и макроэлементов. Однако только Fe, Sn, K, Ca, Mg, Mn, Cu, Na и P находятся во всех видах меда. В 95 случаях можно обнаружить Al и B. 10% меда не имеют в своем составе Ni, Pb, Ag, Sr, Ti, Cr и S. Половина сортов меда не содержит Zr, Ga и V. Только в 10% сладкого продукта содержится важный для организма микроэлемент Au.

По количеству минеральных веществ натуральный мед не имеет себе равных среди прочих продуктов питания, но уступает по их концентрации. В мясе, молоке, хлебе их в разы больше.

Состав микро- и макроэлементов определяется видом почвы, на которой растет медонос, и происхождением медообразующего состава (падь или нектар).

Малиновый мёд

Этот мед пчелы собирают на лесных вырубках, поросших малиной.
В это время на лесных полянах буйно цветет и разнотравие, поэтому
малиновый мед скорее надо бы отнести к полифлерным медам. Но малина
по продуктивности нектара значительно превосходит остальные модоносы,
и пчелы предпочитают брать нектар с нее.

Малиновый мед имеет светлый цвет, очень приятный аромат, замечательный
вкус. Сотовый мед с малины обладает нежными вкусовыми качествами
и словно тает во рту. Медосбор с малины начинают в июне — в период
массового цветения. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной
и садовой малины. Когда цветет малина, то пчелы пролетают мимо
других цветков медоносных растений, не обращая на них внимания.
Это происходит потому, что цветок малины опроктнут в низ. Пчела,
извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или
зонтиком и может работать даже во время дождя.

Малиновый мед применяется при простудных заболеваниях, а так
же как общеукрепляющее средство при авитаминозе, заболеваниях
почек.

Плотность качественного меда

Основным параметром, определяющим натуральность природного дара, является влага, входящая состав сладости. В качественном пчелином продукте количество жидкости варьируется от 15 до 21 % и соответствует плотности от 1350 до 1500 г на 1 л3. Соответственно, 1 килограмм меда займет примерно 2/3 литровой емкости.

Ценная сладость сама по себе гигроскопична, быстро впитывает влагу из воздуха. Также на ее состав влияют внешние факторы, условия хранения и содержания пчел.

• Количество влаги в лакомстве определяется его сортом. Нектар разных растений характеризуется уникальным составом углеводов, витаминов, минеральных элементов и воды.
• На плотность пчелиного дара влияют климатические условия, при которых насекомые его добывали. Если сладость собрана в дождливую погоду, содержание влаги в таком лакомстве больше.
• Зрелость продукта пчеловодства также влияет на параметры качества. Если из улья выкачивают молодой, недозрелый мед, состав воды в таком лакомстве намного больше. После попадания в улей, насекомые помещают нектар в соты, где какое-то время он находится для испарения лишней влаги. Далее соты запечатывают воском, и пчелиный дар ферментируется, набирает ценные питательные и полезные вещества. Только полностью созревшая сладость, с удельным весом от 1400 до 1500 г на 1 л, содержит максимальную концентрацию витаминов, полезных сахаров, кислот, макро- и микроэлементов.
• При нарушении условий хранения плотность природного дара также может изменяться в большую или меньшую строну. Продукт быстро впитывает влажность из воздуха, поэтому сладость, хранящаяся в неплотно закупоренной таре, содержит больше жидкости.

Ивермектин

Австралийские ученые из университета Монаша и Королевского госпиталя в Мельбурне обнаружили антипаразитарное средство, которое в течение 48 часов практически уничтожает вирус SARS-CoV-2, уменьшая его присутствие на 99%. По мнению исследователей, применение ивермектина поможет избежать тяжелых осложнений COVID-19, а также предотвратить распространение вируса. В ходе опытов в зараженные SARS-CoV-2 клетки добавляли ивермектин. Через 24 часа доля вирусных РНК снижалась на 93%, а спустя 48 часов присутствие вируса уменьшалось на 99%.

Однократная обработка ивермектином способна за 48 часов вызывать уменьшение вируса в 5 тыс. раз, утверждают ученые. Препарат одобрен ВОЗ.

Вред и противопоказания

Основным противопоказанием к употреблению дальневосточного медового лакомства является индивидуальная непереносимость компонентов продукта организмом человека

С осторожностью нужно принимать сладкую массу при любом виде пищевой аллергии

Специалисты рекомендуют отказаться от включения меда в рацион пациентам с сенной лихорадкой и бронхиальной астмой. Противопоказания к сладости также включают:

• туберкулез;
• эмфизему легких;
• туберкулез;
• клапанный порок сердца.

Маленьким детям, а также беременным женщинам и кормящим матерям, употреблять продукт не запрещено. Но принимать его можно только с разрешения врача.

Углеводы в химическом составе

Что содержится в меде? Основой химического состава является углеродная группа. Это сахара. Их количество в разных сортах составляет от 76% до 85%. Над некоторыми из соединений до сих пор работают группы ученых. Больше всего в составе декстрозы (глюкозы) и левулёзы (фруктозы). Примерное процентное соотношение моносахаридов в главном продукте пчеловодства – 33% и 36%, соответственно. Эти формы углевода обеспечивают людей энергией, повышают работоспособность.

Составе мёда

В сладости есть и другие сахара:

• Мальтоза;
• Сахароза;
• Дисахариды;
• Декстрины;
• Пентозаны и др.

Интересно. Особенность пчелиного нектара в том, что его углероды просто и оперативно перерабатываются человеческим организмом. Затраты на их переработку минимальны. К тому же при усвоении данные сахара не нуждаются в инсулине.

Фурункул

Быстрее избавиться от фурункула помогут компрессы с раствором мёда: одна часть мёда растворяется в 3 частях теплой кипяченой воды. В этом растворе нужно смочить марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, и приложить к области фурункула, покрыть целлофаном или вощеной бумагой, затем — ватой и зафиксировать компресс несколькими оборотами бинта (или большим платком, шарфом, полотенцем). Ставить компресс один раз в день на несколько часов.

Кроме того, к месту фурункула можно прикладывать медовую лепешку, которую формируют из смеси мёда с ржаной мукой в соотношении 1:1. Лепешка покрывается целлофаном или клеенкой и фиксируется какой-нибудь теплой тканью. Прикладывать такую медовую лепешку к поверхности фурункула можно один раз в день на несколько часов.

Удельный вес меда

Плотность высококачественного пчелиного дара рассчитывают соотношением количества обычной воды и целебного продукта на один и тот же объем емкости. Средний показатель данного параметра на литровую емкость составляет 1400 г. Максимальный вес нектара в банке с таким объемом может доходить до отметки 1500 г.

Пример расчета

Чтобы самостоятельно рассчитать удельный вес целебного лакомства потребуется:

• емкость объемом 1 л;
• вода в количестве 1 л;
• натуральный пчелиный мед;
• весы.

Пустую емкость взвешивают, полученный показатель запоминают. Средняя масса стеклянной литровой банки составляет примерно 400 г. Далее в нее наливают воду и отмечают уровень жидкости. После извлечения жидкости из банки в нее выкладывают подготовленную сладость до отмеченного ранее уровня. От общей массы отнимают вес пустой емкости. Полученный результат является удельным весом полезной сладости. По такому же принципу можно рассчитать плотность любого сорта пчелиного дара.

Зависимость от качества

Натуральный продукт пчеловодства подразделяется на множество сортов с индивидуальными показателями плотности, витаминного, химического и биологического состава.

• Самым жидким считается майский нектар. Такое же лакомство получается из подсолнечника, клевера и акации.
• Более густой консистенции продукт вызревает из липы, каштана, донника и гречихи.
• Нектар, собранный насекомыми с одуванчиков, характеризуется плотной, и тягучей структурой, поэтому и лакомство из него получается очень густым.
• Вересковый нектар отличается желеобразной консистенцией, а падевый природный дар, за счет входящих в его состав смол, считается самым клейким.

Соотношение влажности нектара и его плотности:

Состав воды в меде	Удельный вес на 1 л3
21 %	1410 г
20 %	1415 г
19 %	1421 г
18 %	1428 г
17 %	1435 г
16 %	1445 г
15 %	1450 г

Важно! Каждый сорт имеет свой параметр плотности, который соответствует входящей в состав продукта жидкости

Зависимость от температуры

На качество лакомства влияет и температура хранения. В условиях повышенной температуры плотность нектара может увеличиваться от 10 до 15 %. При хранении сладости в холодильнике ее количество уменьшается на 5-10 %.