Польза и вред свеклы. лечебные свойства свеклы

Чем полезна свекла? Лечебные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом.

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит  липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

Полезные свойства

Польза корнеплода проявляется в следующем:

1. Выводит соли тяжелых металлов, накопившиеся радионуклиды, замедляет развитие рака, ведь в составе есть такой компонент, как бетацианин – особый пигмент, придающий овощу красный цвет.
2. Витамин бетаин восстанавливает функции печени, нормализует её работу. Свекла в сыром виде – это отличное средство для лечения атеросклероза, болезней сердца.
3. Укрепляются стенки сосудов, значительно улучшается состояние капилляров, налаживается работа пищеварительной системы, восполняется нехватка железа, йода, понижается высокое артериальное давление.
4. В листьях молодого сладкого корнеплода присутствуют в огромном количестве минералы, полезные вещества, необходимый белок, витамины. Сырая свекла несравнима ни с каким другим овощем по составу ионов кальция.
5. Оказывает мочегонный эффект, избавляет от запоров, которые мучают будущих мамочек на последних сроках беременности. Овощ отлично обезболивает, является противовоспалительным средством, способствует выздоровлению, помогает справляться с депрессиями.
6. Мясной борщ со свеклой превосходно борется с похмельем.
7. Сырая свекла – продукт с низким содержанием калорий, поэтому свекла для похудения используется в натёртом виде в салатах и как сок.

Свекольный сок используется для лечения различных болезней в домашних условиях:

• Гипертоникам показано смешивать стакан сока красного плода со стаканом меда, употреблять по ложке напитка в день до приема пищи.
• Помогает при ангине тертая свекла, смешанная с уксусом. Нужно подождать, когда свекла даст сок, и им полоскать горло до полного облегчения.
• Бороться с анемией можно стаканом яблочного сока с добавлением 1⁄4 стакана напитка из свеклы. Следует каждый день пить смесь.
• От проявлений мастопатии избавиться можно следующим образом: сырая свекла трется на мелкой терке, добавляется мед. Массу выкладывают на лист капусты, прикладывают к больным местам.
• Сок сырой свеклы можно употреблять при отклонениях менструального цикла, во время наступления климакса.
• Сок с чесноком закапывают в нос при сильном насморке.

Как выбрать и хранить свеклу

При покупке овоща на рынке или в магазине следует учитывать такие нюансы:

• в небольших по размеру корнеплодах меньше вредных веществ;
• форма столовой свеклы – овальная или круглая, у кормового сорта она продолговатая;
• свекла бордового оттенка больше подходит для детского питания, чем ярко-красная;
• кожица и мякоть должны быть упругими и плотными, без повреждений, следов гнили и плесени.

Лучший выбор для питания ребенка – крепкий округлый плод размером не больше кулака. Мякоть на разрезе – сочная, темно-красная, без следов белых волокон. Бледный оттенок свидетельствует о наличии нитратов, а вялая структура мякоти – о неправильном хранении продукта. Овощ доступен круглый год, поэтому не нужно делать большие запасы в домашних условиях.

При необходимости хранения следует:

• отобрать свежие упругие плоды с неповрежденной кожицей;
• промыть, высушить овощи и заполнить ими полиэтиленовые пакеты, которые нужно проколоть в нескольких местах;
• убрать в прохладное темное место, где поддерживается температура +4…+10⁰С.

Небольшая свекла содержит меньше вредных веществ.

Оптимальные условия – в зоне свежести холодильника. Здесь овощ может храниться до 3-6 месяцев. При комнатной температуре содержания приготовить и употребить его следует в течение 1 недели. Отварной корнеплод можно заморозить. Для этого его необходимо нарезать или натереть, поместить в пакеты и отправить в камеру, где поддерживается минусовая температура.

Для хранения свеклы в погребе частного дома можно использовать деревянные ящики. Их следует застелить пленкой, на которую нужно уложить овощи в 1 слой. Сверху посыпать корнеплоды опилками, прокаленным на солнце сухим песком или золой. При таких условиях растительный продукт сохранит свежесть в течение 4 месяцев.

Применение вареной свеклы

Применение вареной свеклы охватывает не только сферу кулинарии. Благодаря своим лечебным свойствам свекла нашла применение в нетрадиционной медицине и в домашней косметологии.

В кулинарии

В кулинарии вареный продукт чаще всего применяют в качестве ингредиента для приготовления салатов («Винегрет», «Шуба», с черносливом, с зеленым горошком, с курицей, с сыром, с грибами). Также без него не обходится и готовка горячих блюд (свекольник, борщ). Продукт отлично подойдет людям, которые не употребляют мясные изделия: с ним можно сделать свекольные котлетки, которые будут очень вкусными и аппетитными.

Свекла пригодна для любого вида готовки (тушения, обжарки, маринации, консервации). Также овощ используют для создания овощных пирогов, капкейков, соусов. Свекла может идти в основу для приготовления диетических деликатесов (запеканок, печений, сырников) и рагу из овощей. А также выступает в роли самостоятельной закуски (свекла с чесноком).

Несмотря на то, что продукт подвергается различным тепловым обработкам, он в любом случае сохраняет полезные питательные вещества.

Ниже прилагается видео, как приготовить салат из вареной свеклы с чесноком и майонезом.

В косметологии

В косметологии вареную свеклу используют для создания масок для лица. Она эффективно борется с высыпаниями на лице (прыщи, гнойнички, угри), а также помогает при сухости и жирном блеске лица.

При возникновении аллергических высыпаний следует отказаться от применения таких масок.

В народной медицине

В народной медицине вареный овощ охватывает широкий спектр заболеваний. Специалисты народной медицины рекомендуют употреблять вареный корнеплод в таких случаях.

Не стоит забывать, что если у вас есть заболевание, при котором данный продукт противопоказан, то следует отказаться от его применения и обратиться к врачу за консультацией.

Сырая свекла: химический состав и польза

Основная польза заключается в низкой калорийности корнеплода – в 100 граммах всего 40 калорий. Сырая свекла богата на химический состав. В ней содержатся витамины (РР, С, а также группы В), минералы, аминокислоты и микроэлементы. Из минеральных веществ стоит выделить йод, серу, железо, калий и марганец.

Овощ хорошо очищает кишечник и выводит шлаки, что позволяет сбросить несколько килограмм лишнего веса. Кроме этого, введение в рацион блюд с сырой свеклой поможет нормализовать работу всего организма.

Полезные свойства корнеплода:

1. Антоцианы (природные красители) – это мощный антиоксидант, который направлен на замедление процессов старения, улучшения общего самочувствия и внешнего вида. Сырая свекла является панацеей, которая способна сохранить молодость и здоровье.
2. Бетаин, входящий в состав, защищает тело человека от развития онкологических заболеваний. То есть нейтрализует свободные радикалы и защищает клетки от аномального перерождения в раковые.
3. Витамины группы В справляются со стрессами, неврозами и депрессией. Благодаря такому ценному составу сырая свекла улучшает память, сон и концентрацию. В12 борется с гриппом, артритами и ангиной.
4. Клетчатка, которой так богат овощ, улучшает пищеварение и работу органов ЖКТ.
5. Пектин стимулирует очищение организма от тяжелых металлов, вредного холестерина и патогенных микроорганизмов.
6. Калий, а также магний, направлены на улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
7. Цинк, медь и марганец поддерживают работу репродуктивной системы и благотворно влияют на функционирование половых желез.
8. Свекла в сыром виде помогает справиться с анемией и другими заболеваниями крови. При ее ежедневном употреблении улучшается выработка кровяных телец.

Что полезнее: сырая свекла или вареная

Этот вопрос интересует тех людей, которые хотят серьезно подойти к своему здоровью и включить в ежедневный рацион этот корнеплод. На самом деле, овощ практически не теряет свои полезные свойства во время термообработки. При длительной варке или запекании может потерять свои свойства растительная клетчатка и разрушиться только витамин С, В5 и В9. В остальном состав останется неизменным.

Важно! Чтобы максимально сохранить полезность свеклы, отваривать ее нужно не более 15 минут. После варки обязательно следует слить горячую воду и залить на 10-15 минут холодной водой

Сырая свекла щиплет горло: какие могут быть причины

Все дело в том, что в состав сырого овоща входит такой элемент, как хлор. Именно он может вызывать небольшой дискомфорт. Но происходит чаще всего это в тех случаях, когда человек впервые пробует свеклу в сыром виде. Неприятные ощущения вскоре бесследно проходят.

Если жжение не проходит и со временем только усиливается, это может быть признаком аллергического симптома.

О вреде и противопоказаниях

Рассматриваемый корнеплод может нанести и вред человеческому организму. Сырой овощ довольно агрессивен, поэтому лучше не есть его тем людям, которые страдают сахарным диабетом, гастритом, остеопорозом.

Свекла мешает усваиваться кальцию, поэтому при «лечении» этим овощем необходимо принимать кальцинированные биодобавки. Если имеется повышенная хрупкость костей, то от употребления красного овоща стоит отказаться, чтобы не усугубить ситуацию.

Не стоит кушать сырой овощ людям, если у них имеются:

• хроническая диарея;
• проблемы с кишечником;
• изжоги;
• внутренние кровотечения;
• ожирение;
• почечная недостаточность;
• мочекаменная болезнь.

Немного фактов

Свекла – это давно признанный народный лекарь. На Украине и в некоторых регионах России ее называют «буряк», во Франции «блет» и т.д. Выращивается корнеплод по всему миру кроме Антарктиды. Но в большинстве стран свекла выполняет роль кормовой культуры, а также используется для получения сахара.

Кстати, распространению своему она именно этой особенностью и обязана. В свое время Наполеон приказал выращивать ее для получения сахара, чтобы не закупать дорогой иностранный.

А до этого она росла в основном в Индии и считалась сорняком, а когда и начала употребляться в пищу, то людьми использовалась только ботва, а сам корнеплод скармливался животным или же попросту выращивался.

Химический состав и калорийность свеклы

Итак, чем полезна для организма вареная свекла?

Благодаря наличию клетчатки и аминокислот, употребление корнеплода полезно при нарушениях работы пищеварительной системы, а именно – при хронических запорах. Свёкла считается натуральной «метелкой» как для кишечника, так и для всего организма, поскольку обладает выраженным слабительным эффектом.

Богатый химический состав, высокое содержание кроветворных нутриентов делает этот овощ натуральным лекарством при анемии и малокровии, а его вещества активно участвуют в кроветворении. Это свойство продукта используется женщинами при нарушениях менструального цикла, болезненных месячных.

Корнеплод богат биоактивными веществами, которые естественным образом стимулируют сексуальную активность, как у женщин, так и мужчин. Так что романтический ужин с салатиком из этого овоща – именно то, что нужно!

Бетаин регулирует жировой обмен, нормализует работу печени, препятствуя накоплению жира в ней. Также это органическое вещество разрушает накопление в организме вещества гомоцистеина, вредящего сосудам так же, как и холестерин. Поэтому включение этой овощной культуры в ежедневный рацион снижает риск инфарктов, инсультов и развития атеросклероза.

Кроме бетаина, калий и магний укрепляют сердечную мышцу, способствуют растворению атеросклеротических бляшек, а потому корнеплод показан в питании гипертоников. Эта способность подкреплена еще и сильным мочегонным эффектом этого овоща.

Бентаин также производит очень важную работу в организме – защищает клетки от обезвоживания и избытка соли. Клеточное обезвоживание ведет к быстрой утомляемости и слабости. Включение достаточного количества свекольных блюд решает эту проблему.

Систематическое употребление в пищу этого корнеплода резко снижает вероятность заболевания сахарным диабетом и нарушение обмена веществ в целом.

Польза отварной свеклы еще в противовоспалительном эффекте, особенно в желудочно-кишечном тракте. Она является отменным обезболивающим и общеукрепляющим продуктом, а также великолепным средством для борьбы с токсинами, в том числе при состояниях похмелья.

Полезна ли свекла при депрессии и плохом настроении? Конечно! Ибо она богата витаминами группы B, которые исцеляют нервную систему и способствуют нормализации ее работы. Кстати, потому корнеплод должны включать в меню и беременные женщины – для формирования у будущего ребенка здоровой нервной системы.

Посмотрев в нашей таблице, сколько калорий в свежей свекле, у вас должен возникнуть вопрос о калорийности отварной. Она немного выше – 45 калорий, хотя эта цифра зависит и от способа термической обработки этой овощной культуры. Низкая калорийность этих корнеплодов, наряду с их пользой для здоровья, позволяет диетологам включать ее во многие диеты и системы лечебного питания.

Отварная свекла, польза которой очевидна, вполне может нанести и вред. Давайте остановимся и на этом аспекте!

Как готовить свеклу в микроволновой печи

Полезные свойства

У свеклы очень богатый витаминно-минеральный состав: существует не так много овощей, которые могли бы похвастаться таким набором.

Характерной особенностью корнеплода является и тот факт, что большинство полезных веществ в его составе не разрушается в процессе термической обработки.

Все это делает овощ незаменимым в меню, направленном на восстановление хорошего самочувствия.

Его лечебное воздействие на наш организм заключается в следующем:

• органические кислоты и клетчатка улучшают работу кишечника и ускоряют обмен веществ;
• использование плода на голодный желудок помогает справиться с запорами;
• бетаин защищает печень, регулирует кровяное давление, способствует сжиганию жиров;
• железо улучшает качество крови и снижает риск возникновения анемии;
• йод помогает правильной работе щитовидной железы, укрепляет защитные функции организма;
• магний благотворно влияет на работу сердца и сосудов и помогает в борьбе с гипертонией и атеросклерозом;
• цинк позволяет улучшить зрение;
• в целом состав корнеплода снижает содержание плохого холестерина в крови.

Правила выбора качественного продукта

Чтобы не ошибиться и не купить на рынке кормовую или сахарную свеклу, а выбрать именно столовую, необходимо обращать внимание на некоторые моменты:

• Размер. Столовый корнеплод имеет диаметр около 6-12 см. Свекла большего размера является кормовой или сахарной. Также большие клубни могут свидетельствовать об избытке нитратов и химических удобрений.
• Форма. Хороший овощ имеет шаровидную форму или немного овальную. Если свекла неправильной формы, то это признак плохих условий выращивания. Корнеплод может быть жестким, а вкус — кисловатым.
• Цвет. У качественного овоща темно-красная, бордовая или фиолетовая мякоть. Листики зелёные с красными прожилками или красные. Разрезанный плод имеет равномерный окрас, без беловатых включений.
• Общий вид. Плод должен быть твердым и однородным.

Какие блюда можно приготовить из свёклы

Салат из сырой свёклы может принести как пользу, так и вред. Повредить может только поедание такого салат в больших количествах, а также тем людям, которым употребление этого овоща противопоказано по состоянию здоровья. Из свёклы готовят вкусные винегреты, добавляют её в салаты в качестве питательного ингредиента, варят вкусный пряный борщ, запекают с овощами, делают муссы и пюре. Вкусны и не менее полезны свекольные заготовки на зиму.

Свёкла может прекрасно разнообразить ваш рацион

Итак, сделаем вывод: свекольная диета вкусна, полезна и помогает организму оставаться крепким, здоровым и полным сил. Но всегда нужно помнить о противопоказаниях, прежде чем решиться употреблять этот овощ каждый день.     

Рецепты

Сам по себе корнеплод в свежем виде не очень хорош на вкус, но в сочетании с другими продуктами не только вам понравится, но еще и пользы больше принесет.

Салат с редькой

Отличный вариант для ужина. Кушать его можно хоть каждый день. После такого салата утром кишечник прекрасно очиститься, а организм получит необходимый запас витаминов.

Ингредиенты:

• свекла;
• редька;
• яблоко;
• морковь;
• оливк. или льняное масло.

Редьку, морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10-15 минут.

Яблоко можно нарезать кубиками прямо вместе со шкуркой, а можно предварительно удалить ее. Осталось заправить салат маслом и можно кушать.

Салат с сельдереем

Сельдерей – прекрасно сочетается с сырой свеклой. Салат получается довольно вкусным. Его не стыдно и гостям будет предложить.

Ингредиенты:

• свекла;
• лимон;
• корень сельдерея;
• свежая зелень;
• любимые специи;
• масло для заправки.

Сельдерей и свеклу очистить, натереть на терке для корейской морковки. Добавить мелко нарубленную свежую зелень, специи и масло. Выдавить сок лимона.

Посмотрите этот видеоролик, три рецепта салата из свеклы, возможно войдут в вашу копилку полезностей для организма.

Свекольник

А вот это блюдо, если приготовить его правильно, способно забрать лавры первенства даже у всеми любимой окрошки.

Ингредиенты на литр воды:

• 4-5 картофелин;
• полкило свеклы;
• луковица;
• чеснок – 2-3 зубочка;
• масло;
• соль и специи по вкусу.

1. В кастрюлю налить пару ложек масла (желательно, оливкового, но подойдет и рафинированное подсолнечное). Всыпать нарубленный мелкими кубиками лук и обжарить несколько минут постоянно помешивая.
2. Добавить соломкой нарезанный картофель, еще несколько минут жарить.
3. Влить бульон. Варить до готовности картофеля. За пару минут до выключения добавить специи, передавленный чеснок и мелко натертую свеклу.
4. Накрыть крышкой, дать постоять практически до полного остывания. Перед подачей посыпать свежей зеленью, добавить сметану.

Польза сырой свеклы неоспорима. Кушайте этот овощ с удовольствием, готовьте его для своих родных и близких, тем более, что теперь вы знаете, как приготовить салат из сырой свеклы и другие угощения из вкусного корнеплода.

Будьте здоровы. А если знаете способы употребления овоща для здоровья и красоты, обязательно поделитесь с нами в комм

Что полезнее: сырая или вареная свекла

Поскольку при термической обработке состав корнеплода практически не меняется, можно сказать, что разницы между ними практически нет. Однако в вареном виде у продукта есть несколько особенностей, делающих его применение более «мягким» и немного расширяющем область применения. Вареная свекла менее активна химически и не так раздражает слизистые оболочки.

Благодаря связыванию сахаров при варке овоща его гликемический индекс становится примерно в два раза выше (из 30 он повышается до 65), однако, учитывая, что общее число углеводов в продукте невелико, это не оказывает влияния на его применение для диабетиков. Гликемическая нагрузка на единицу массы у свеклы остается одной из самых низких, и основное ограничение суточной дозы для этой категории людей заключается в совсем других свойствах свеклы – влиянии клетчатки на ЖКТ и кислотного состава на обмен веществ.