Калорийность белокочанной капусты

Польза и вред

Вареная белокочанная капуста приносит такую пользу организму:

• ускоряет метаболизм, способствует снижению избыточной массы тела;
• благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты улучшает работу иммунитета, укрепляет стенки сосудов, в осенне-зимний период снижает риск развития инфекционных заболеваний;
• витамин A улучшает работу зрительного анализатора;
• органические кислоты и пищевые волокна подавляют деятельность патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте;
• антиоксиданты (цинк, витамины E и K) выводят из организма свободные радикалы, подавляют воспаление мягких тканей, улучшают состояние волос, ногтей, восстанавливают упругость кожи;
• витамины и минералы повышают скорость усвоения пищи в тонком кишечнике;
• флавоноиды снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий, стабилизируют артериальное давление.

Вред продукт приносит при применении в чрезмерном количестве. В этом случае есть риск побочных эффектов:

• повышенное газообразование в кишечнике;
• метеоризм;
• чувство тяжести, вздутия;
• развитие гиперацидного гастрита и язвы желудочно-кишечного тракта;
• нарушение стула, запор.

Рецепт Цветная капуста в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87.8 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1918 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	6%	1900 г
Жиры	6.7 г	56 г	12%	13.7%	836 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	1.5%	7552 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	9.1%	1250 г
Вода	83.4 г	2273 г	3.7%	4.2%	2725 г
Зола	1.05 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	52.7 мкг	900 мкг	5.9%	6.7%	1708 г
Ретинол	0.054 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.7%	16667 г
бета Криптоксантин	0.048 мкг	~
Ликопин	0.015 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.326 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.085 мг	1.5 мг	5.7%	6.5%	1765 г
Витамин В2, рибофлавин	0.171 мг	1.8 мг	9.5%	10.8%	1053 г
Витамин В4, холин	81.16 мг	500 мг	16.2%	18.5%	616 г
Витамин В5, пантотеновая	0.668 мг	5 мг	13.4%	15.3%	749 г
Витамин В6, пиридоксин	0.165 мг	2 мг	8.3%	9.5%	1212 г
Витамин В9, фолаты	35.529 мкг	400 мкг	8.9%	10.1%	1126 г
Витамин В12, кобаламин	0.111 мкг	3 мкг	3.7%	4.2%	2703 г
Витамин C, аскорбиновая	31.08 мг	90 мг	34.5%	39.3%	290 г
Витамин D, кальциферол	0.448 мкг	10 мкг	4.5%	5.1%	2232 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.127 мг	15 мг	14.2%	16.2%	705 г
Витамин Н, биотин	4.329 мкг	50 мкг	8.7%	9.9%	1155 г
Витамин К, филлохинон	12.6 мкг	120 мкг	10.5%	12%	952 г
Витамин РР, НЭ	1.4678 мг	20 мг	7.3%	8.3%	1363 г
Ниацин	0.424 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	115.8 мг	2500 мг	4.6%	5.2%	2159 г
Кальций, Ca	36.89 мг	1000 мг	3.7%	4.2%	2711 г
Магний, Mg	13.82 мг	400 мг	3.5%	4%	2894 г
Натрий, Na	317.13 мг	1300 мг	24.4%	27.8%	410 г
Сера, S	52.4 мг	1000 мг	5.2%	5.9%	1908 г
Фосфор, Ph	73.9 мг	800 мг	9.2%	10.5%	1083 г
Хлор, Cl	158.83 мг	2300 мг	6.9%	7.9%	1448 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.613 мг	18 мг	9%	10.3%	1116 г
Йод, I	3.66 мкг	150 мкг	2.4%	2.7%	4098 г
Кобальт, Co	2.174 мкг	10 мкг	21.7%	24.7%	460 г
Марганец, Mn	0.1224 мг	2 мг	6.1%	6.9%	1634 г
Медь, Cu	33.93 мкг	1000 мкг	3.4%	3.9%	2947 г
Молибден, Mo	1.517 мкг	70 мкг	2.2%	2.5%	4614 г
Селен, Se	6.66 мкг	55 мкг	12.1%	13.8%	826 г
Фтор, F	12.56 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	31847 г
Хром, Cr	0.86 мкг	50 мкг	1.7%	1.9%	5814 г
Цинк, Zn	0.3761 мг	12 мг	3.1%	3.5%	3191 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.23 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.169 г	~
Валин	0.165 г	~
Гистидин*	0.073 г	~
Изолейцин	0.129 г	~
Лейцин	0.231 г	~
Лизин	0.193 г	~
Метионин	0.09 г	~
Метионин + Цистеин	0.154 г	~
Треонин	0.131 г	~
Триптофан	0.043 г	~
Фенилаланин	0.139 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.242 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.152 г	~
Аспарагиновая кислота	0.264 г	~
Глицин	0.09 г	~
Глутаминовая кислота	0.379 г	~
Пролин	0.086 г	~
Серин	0.199 г	~
Тирозин	0.103 г	~
Цистеин	0.062 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	116.04 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.202 мг	~
бета Ситостерол	8.403 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.702 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.362 г	~
20:0 Арахиновая	0.019 г	~
22:0 Бегеновая	0.029 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.014 г	min 16.8 г	12%	13.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.084 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.875 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.992 г	от 11.2 до 20.6 г	26.7%	30.4%
18:2 Линолевая	2.75 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
20:4 Арахидоновая	0.021 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	25.3%
Омега-6 жирные кислоты	2.9 г	от 4.7 до 16.8 г	61.7%	70.3%

Чем полезна цветная капуста для худеющих

Головка цветной капусты состоит из множества плотно прилегающих друг к другу соцветий. Каждое соцветие напоминает маленькое дерево с разросшимися ветками. Обычно овощ имеет белый цвет, но также встречаются отдельные виды, имеющие оранжевую и фиолетовую окраску. По сравнению с белокочанной капустой цветная содержит в 2-3 раза больше витамина С и в 1,5-2 раза больше белка. Также клетчатка, содержащаяся в цветной капусте гораздо нежнее, чем в белом кочане. Она переваривается с легкостью, мягко и деликатно, при этом ЖКТ не нагружается, что позволяет включать овощ в первые прикормы для детей в пюрированном виде.

Польза от потребления цветной капусты огромна:

• регулярное ее потребление минимизирует риски развития онкопроцессов;
• улучшает работу кардиосистемы организма;
• сдерживает уровень холестерола в крови;
• улучшает перистальтику кишечника, желчеотделение, избавляет от токсинов и зашлакованности;
• полезна для беременных, так как снижает риски появления врожденных аномалий плода;
• укрепляет сосуды;
• способствует сжиганию жира.

Цветная капуста (калорийность вареной на воде одна из самых низких среди других овощей) поможет в похудении. Она естественно и мягко очистит кишечник, выведет из организма излишнюю жидкость, наладит метаболизм.

Калорийность вареной капусты

Продукт отличается низкой энергетической ценностью, что позволяет его использовать во время похудения и при очищении кишечника.

Гликемический индекс

Гликемический индекс вареной капусты составляет 15 единиц, поэтому ее разрешено употреблять при сахарном диабете.

Продукт не вызывает резкого повышения концентрации глюкозы: сахара в составе листьев разрушаются при термической обработке. Основная часть углеводов представлена грубой клетчаткой.

БЖУ

Пищевая ценность на 100 г составляет:

• 1,27 г белков;
• 0,06 г жиров;
• 3,61 г углеводов.

Последние представлены в виде растительных волокон. Сахаров в капусте не содержится.

Растительные белки в составе капусты легко усваиваются, в дальнейшем используются в качестве строительного материала для скелетной мускулатуры.

Состав и свойства

В химический состав отварной капусты входят:

1. Грубая клетчатка. Способствует очищению желудочно-кишечного тракта от шлаков, лишней жидкости и токсичных компонентов. Пищевые волокна практически не перевариваются под действием соляной кислоты, поэтому проталкивают пищевой ком, ускоряя его выведение из организма. Клетчатка подавляет аппетит на 2-3 часа, усиливает перистальтику гладкой мускулатуры кишечного тракта.
2. Макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор. Нормализуют водно-электролитный и кислотно-щелочной балансы. Фосфор и кальций укрепляют костную структуру опорно-двигательного аппарата. Магний улучшает сократительную способность мышечной ткани.
3. Микроэлементы: железо, цинк, медь, фтор, алюминий, кобальт. Железо повышает сывороточный уровень гемоглобина, снижает риск развития гипоксии. Цинк обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма свободные радикалы, которые вызывают окисление, гибель клеток, ускоряют старение организма.
4. Витамины: группа B, ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, биотин, холин. Улучшают работу эндокринных желез, снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий, поддерживают активность иммунитета.

Помимо витаминов и минеральных соединений, в состав продукта входят крахмал, зола, органические кислоты и дубильные вещества.

Диетические рецепты

Кто-то неустанно находится в поиске диетических блюд, для того чтобы не поправиться, а кто-то просто любит вкусно поесть. Еда, приготовленная из капусты, подойдет и тем, и другим. Хоть она и диетическая, но не лишена вкусовых качеств.

Существует множество различных способов тушения капусты. Но в настоящее время люди настолько заняты, что желают найти такие рецепты, которые не требуют много времени для готовки. В помощь придет модное и востребованное приспособление – мультиварка!

Перечислим несколько простых способов приготовления капусты.

Рецепт №1

Для тушения капусты понадобятся:

• половина кочана среднего размера;
• 1 головка очищенного лука;
• 6 шт. помидоров среднего размера;
• 2 шт. очищенной морковки;
• 0.5 л. воды;
• 2 шт. перца (болгарского);
• специи по вкусу.

Вначале мелко нарезать капусту, морковь натереть на крупной терке, лук с перцем нарезать тонкими полукольцами, томаты – кубиками. Далее овощи сложить вместе в мультиварку, добавить воду, специи и перемешать. Затем следует закрыть крышку прибора и выставить на дисплее режим тушения, настроить готовку на 40 минут. По происшествии этого времени овощи сварятся.

Блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу. Но если придерживаться низкокалорийного питания, то можно приготовить рис или гречку к нему.

Рецепт №2

Для тушения капусты с курицей понадобятся:

• 500 г мяса курицы;
• 1 головка лука;
• 1 маленький кочан или 0.5 большого;
• паста томатная (подойдут и свежие помидоры);
• специи на вкус;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 0.5 стакана воды.

Морковь с луковицей нужно помыть, очистить от кожуры. Нарезать лук полукольцами, а морковь – тонкими ломтиками. Капусту нашинковать небольшими кусочками. Промыть мясо птицы, просушить, нарезать маленькими кусочками. Затем поджарить лук с морковью на раскаленном масле, после чего закинуть туда курицу.

Закрыть крышку мультиварки, 5-10 минут тушить. Затем, открыв крышку прибора, добавить нашинкованную капусту с томатной пастой (или помидорами), специи, налить воды. Закрыв крышку, готовить в режиме тушения 20 минут. Можно использовать как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Рецепт №3

Для тушения капусты с кабачками нужно взять:

• 0.5 кг капусты;
• 2 луковицы небольшого размера;
• 1 кабачок среднего размера;
• соус из томатов (подойдет кетчуп или свежие помидоры);
• 1 большая морковь (или 2 маленькие).

При тушении в мультиварке для начала следует приготовить кабачок для варки: разрезать пополам, очистить от семян и мякоти. Затем очистить от кожуры. Если это молодой овощ с тонкой кожурой, можно не чистить. Нарезать кубиками среднего размера.

Далее, разогреть масло в мультиварочной чаше, добавить тонко нарезанные морковь и лук. Следует немного пожарить овощи помешивая. Затем закинуть нашинкованную капусту, кубики кабачка, добавив специи и чуть-чуть воды. Кабачки и капуста дают сок при тушении, поэтому не нужно много другой жидкости.

Затем надо еще раз все хорошо перемешать. Плотно закрыв крышку мультиварки, поставить режим тушения на 20 минут и все готово!

О том, как приготовить диетическую тушеную капусту, смотрите в следующем видео.

Белокочанная капуста является ценным продуктом для тех, кто худеет или хочет сохранить свой вес в норме и в зрелые годы, и в глубокой старости. Если вы чувствуете голод, жуйте низкокалорийные свежие капустные листья, а не бутерброды с колбасой или чипсы.

Несколько вкусных блюд

Рассказывая вам обо всех прелестях употребления зеленого овоща, мы не можем не поделиться с вами самыми вкусными и диетическими рецептами. Наша редакция специально для вас подобрала три лучших, на наш взгляд, рецепта, которые сможет приготовить даже новичок.

Салат с морковью

Свежая капуста обладает низкой калорийностью, а потому и употреблять этот овощ лучше всего в сыром виде. Но чтобы было вкусно и по максимуму полезно, лучше всего добавить другие важные ингредиенты, например, морковь. Кроме того, калорийность данного салата достаточно низкая, всего 49 Ккал. Итак, для приготовления салата с морковкой вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Капуста	350 г
Морковь	200 г
Сахарный песок	15 г
Подсолнечное масло	10 г
Уксус яблочный	20 г

Процесс приготовления:

1. Нашинковать капусту и хорошо размять ее руками, посолить по вкусу.
2. Морковь натереть на мелкой терке, после чего добавить к белокочанной капусте.
3. Для создания соуса необходимо смешать сахарный песок, уксус и подсолнечное масло.
4. Заправку добавить в салат, после чего все тщательно перемешать.

Салат с кальмарами

Этот салат придется по вкусу любителям морепродуктов, ведь по желанию, вы сможете добавить в него не только кальмар, но и другие морепродукты. Калорийность салата из капусты и кальмара составляет 130 ккал на 100 грамм, но если майонез заменить сметаной, то энергетическая ценность сразу уменьшится, а салат станет более полезным. Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Капуста	150 г
Филе кальмара	100 г
Морковь	15 г
Зеленый лук	10 г
Майонез	25 г

Процесс приготовления:

1. Основной ингредиент нарезать соломкой и перетереть с добавлением соли до того момента, пока не начнет выделяться сок.
2. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, после чего добавить к основному ингредиенту.
3. Кальмар отварить в слегка подсоленной воде, нарезать соломкой, после чего добавить к другим продуктам.
4. Заправить салат майонезом или сметаной и все тщательно перемешать.

Салат из морской и белокочанной капусты

Данный вариант салата очень почитают приверженцы здорового питания, ведь оба вида овоща содержат в себе бесценные вещества. Кроме того, салат из морской и белокочанной капусты имеет очень низкую калорийность, всего 50 ккал на 100 грамм. Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Белокочанная капуста	200 г
Морковь	70 г
Морская капуста	110 г
Подсолнечное масло	10 г
Огурец	70 г
Укроп	5 г

Процесс приготовления:

1. Зеленый овощ необходимо хорошо вымыть и мелко нашинковать.
2. Морскую капусту при необходимости измельчить.
3. Огурец нарезать слайсами, а морковь натереть на крупной терке.
4. Укроп вымыть, высушить и мелко нарезать.
5. Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу и заправить подсолнечным маслом.

Калорийность оладий из белокочанной капусты

По какому бы рецепту не были приготовлены капустные оладьи, калорийность их сильно возрастает. Почему?

Во-первых, в состав таких оладий входят более калорийные ингредиенты, чем сама капуста.

Во-вторых, оладьи жарятся на масле, и калорийность каждого конкретно взятого блюда будет во многом зависеть от способа обжарки. В среднем, калорийность в 100 г капустных оладий колеблется в цифрах от 80 до 170 калорий. Оладьи, в составе которых больше овощных ингредиентов, чем муки и яиц, являются менее калорийными, чем насыщенные мукой блюда, жареные на большем количестве масла или во фритюре.

Рецепт Пюре из белокочанной капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пюре из белокочанной капусты».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	106.2 кКал	1684 кКал	6.3%	5.9%	1586 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	2%	4750 г
Жиры	8.9 г	56 г	15.9%	15%	629 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	1.8%	5341 г
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	8.9%	1053 г
Вода	82.3 г	2273 г	3.6%	3.4%	2762 г
Зола	1.233 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	74.1 мкг	900 мкг	8.2%	7.7%	1215 г
Ретинол	0.064 мг	~
бета Каротин	0.089 мг	5 мг	1.8%	1.7%	5618 г
Лютеин + Зеаксантин	27 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	4%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.062 мг	1.8 мг	3.4%	3.2%	2903 г
Витамин В4, холин	24.51 мг	500 мг	4.9%	4.6%	2040 г
Витамин В5, пантотеновая	0.215 мг	5 мг	4.3%	4%	2326 г
Витамин В6, пиридоксин	0.117 мг	2 мг	5.9%	5.6%	1709 г
Витамин В9, фолаты	30.476 мкг	400 мкг	7.6%	7.2%	1313 г
Витамин В12, кобаламин	0.038 мкг	3 мкг	1.3%	1.2%	7895 г
Витамин C, аскорбиновая	37.59 мг	90 мг	41.8%	39.4%	239 г
Витамин D, кальциферол	0.16 мкг	10 мкг	1.6%	1.5%	6250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.254 мг	15 мг	1.7%	1.6%	5906 г
Витамин Н, биотин	0.304 мкг	50 мкг	0.6%	0.6%	16447 г
Витамин К, филлохинон	109.5 мкг	120 мкг	91.3%	86%	110 г
Витамин РР, НЭ	0.3412 мг	20 мг	1.7%	1.6%	5862 г
Ниацин	0.01 мг	~
Бетаин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	211.51 мг	2500 мг	8.5%	8%	1182 г
Кальций, Ca	61.82 мг	1000 мг	6.2%	5.8%	1618 г
Магний, Mg	16.32 мг	400 мг	4.1%	3.9%	2451 г
Натрий, Na	230.15 мг	1300 мг	17.7%	16.7%	565 г
Сера, S	16.99 мг	1000 мг	1.7%	1.6%	5886 г
Фосфор, Ph	43.5 мг	800 мг	5.4%	5.1%	1839 г
Хлор, Cl	344.55 мг	2300 мг	15%	14.1%	668 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	4.8 мкг	~
Железо, Fe	0.216 мг	18 мг	1.2%	1.1%	8333 г
Йод, I	0.86 мкг	150 мкг	0.6%	0.6%	17442 г
Кобальт, Co	0.16 мкг	10 мкг	1.6%	1.5%	6250 г
Марганец, Mn	0.2072 мг	2 мг	10.4%	9.8%	965 г
Медь, Cu	19.92 мкг	1000 мкг	2%	1.9%	5020 г
Молибден, Mo	1.091 мкг	70 мкг	1.6%	1.5%	6416 г
Олово, Sn	1.24 мкг	~
Селен, Se	0.895 мкг	55 мкг	1.6%	1.5%	6145 г
Стронций, Sr	1.62 мкг	~
Фтор, F	3.21 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	124611 г
Хром, Cr	0.19 мкг	50 мкг	0.4%	0.4%	26316 г
Цинк, Zn	0.2519 мг	12 мг	2.1%	2%	4764 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.62 г	~
Фруктоза	1.16 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.076 г	~
Валин	0.045 г	~
Гистидин*	0.024 г	~
Изолейцин	0.033 г	~
Лейцин	0.046 г	~
Лизин	0.046 г	~
Метионин	0.013 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.035 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.005 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.044 г	~
Аспарагиновая кислота	0.125 г	~
Глицин	0.032 г	~
Глутаминовая кислота	0.301 г	~
Пролин	0.051 г	~
Серин	0.055 г	~
Тирозин	0.022 г	~
Цистеин	0.012 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20.6 мг	max 300 мг
Фитостеролы	10 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.391 г	~
6:0 Капроновая	0.087 г	~
8:0 Каприловая	0.075 г	~
10:0 Каприновая	0.197 г	~
12:0 Лауриновая	0.253 г	~
14:0 Миристиновая	0.818 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.571 г	~
18:0 Стеариновая	0.786 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.889 г	min 16.8 г	17.2%	16.2%
14:1 Миристолеиновая	0.088 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.308 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.384 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.298 г	от 11.2 до 20.6 г	2.7%	2.5%
18:2 Линолевая	0.097 г	~
18:3 Линоленовая	0.021 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2%

Энергетическая ценность Пюре из белокочанной капусты составляет 106,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Составляющие элементы

Кобальт способствует усвоению организмом фолиевой кислоты и полиненасыщенных кислот.

Основная опасность овоща заключается в наличии в его составе гойтрогенов. Эти вещества при переваривании свежей капусты провоцируют в организме дефицит йода, повышенную концентрацию йода в грудном молоке и рак щитовидной железы. После любой термической обработки микроэлементы исчезают. Поэтому опасен только свежий овощ.

Хоть из-за низкой калорийности и БЖУ белокочанной капусты и причисляют продукт к диетическим, употреблять ее при заболеваниях пищеварительной системы нельзя. Также следует ограничить применение овоща в рационе при нарушениях работы печени, щитовидной железы, поджелудочной железы, почечной недостаточности и склонности к аллергии.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertise

Капустный сок представляет собой напиток, насыщенный и полезными, и вредными веществами. Поэтому противопоказания имеет те же. Дополнительную опасность могут нести нитраты, используемые при выращивании овоща.

Овощ богат витаминами и минеральными веществами. Если его протушить, то количество питательных компонентов уменьшается, однако он все же представляет ценность для организма.

Содержание витаминов и их польза для организма:

• ретинол — благотворно влияет на кожу;
• ниацин — нормализует процесс пищеварения;
• тиамин — улучшает настроение;
• никотиновая кислота — поддерживает работу печени;
• рибофлавин — участвует в обновлении и росте тканей;
• биотин — держит сахар в допустимом значении;
• холин — нормализует работу нервной системы;
• альфа-токоферол — замедляет старение клеток;
• пантотеновая кислота — активизирует выработку гормонов надпочечников;
• аскорбиновая кислота — повышает иммунную защиту;
• пиридоксин — способствует усвоению жиров и белков.

Макроэлементы	Микроэлементы
Хлор	Цинк
Калий	Алюминий
Фосфор	Хром
Кальций	Бор
Сера	Фтор
Кремний	Ванадий
Натрий	Титан
Магний	Железо

Хотя перечисленные компоненты, входящие в состав тушеной капусты, содержатся в незначительном количестве, при систематическом употреблении они зачастую лучше восполняют нехватку полезных веществ, чем аптечные комплексы.

Употребление овоща благотворно влияет на следующие системы организма человека:

• сердечно-сосудистую — уменьшает хрупкость сосудистых стенок;
• желудочно-кишечную — избавляет от дисбактериоза, является профилактикой запоров;
• мочевыделительную — снижает риск появления камней в желчном пузыре;
• нервную — устраняет депрессии и тревоги.

Предлагаем ознакомиться: Цветная капуста сметана сыр в духовке

При отсутствии противопоказаний к приему тушеной капусты ее можно есть каждый день. Чтобы наполнить организм перечисленными полезными веществами, хватит 200 г блюда. Не стоит заменять основные приемы пищи только этим продуктом питания, т. к. меню должно быть разнообразным.

Как правильно готовить

Капустные листья отваривают разными способами в зависимости от вида блюда:

• для овощного салата, голубцов заливают кипятком;
• для первых блюд (щей, борща) предварительно моют в чистой воде, измельчают, заливают кипятком и отваривают перед добавлением других ингредиентов;
• классический способ: отваривают в воде после закипания в течение 10–15 минут;
• фиолетовую капусту для салата готовят с добавлением небольшого количества яблочного уксуса, который помогает сохранить цвет овоща.

Максимальное количество полезных веществ получают из плотных кочанов светло-зеленого цвета. На поверхности листьев не должно быть коричневых, черных пятен, деформации, признаков плесени. Листовая пластина не должна быть вялой и скользкой на ощупь.

Овощ готовят по следующему алгоритму:

1. Выбирают емкость для варки и заливают водой. При необходимости добавляют соль. Дожидаются, пока жидкость закипит. Кастрюлю лучше ставить на сильный огонь.
2. Капусту моют, отделяют наружные поврежденные листья.
3. На разделочной доске кочан разрезают на 2 части, удаляют кочерыжку. Листья, если требуется, измельчают.
4. Капусту кладут в кипящую воду, отваривают в течение 10–15 минут на среднем огне. Если планируется готовить овощ в пароварке, потребуется 20 минут в режиме «Овощи». Предварительно добавляют соль и специи. В мультиварке капусту готовят в течение 20–25 минут, в скороварке — 15 минут.
5. По прошествии этого времени жидкость из кастрюли сливают.

После приготовления капусту при желании сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, добавляют зерна тмина, сдабривают уксусом. Пищевые добавки помогут улучшить вкус продукта.

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Овощ обогащен большим количеством различных витаминов, которые повышают иммунитет.

Полезные свойства для организма человека:

• нормализует работу ЖКТ;
• лечит запоры;
• повышает иммунитет;
• насыщает организм необходимыми витаминами;
• понижает уровень холестерина;
• способствует снижению веса;
• помогает при обезвоживании;
• выводит шлаки и токсины;
• снижает проявления токсикоза у беременных;
• препятствует развитию рака, атеросклероза.

Противопоказания:

• повышенная кислотность;
• заболевания ЖКТ;
• обостренный гастрит;
• заболевание почек;
• период лактации.

Благодаря низкой калорийность продукт часто включают в меню многих диет для похудения.

Чем полезна квашеная капуста для женщин

Маринад очень полезен для женского организма:

1. Понижает холестерин, помогает в борьбе с лишним весом.
2. Замедляет процесс старения кожи.
3. Усиливает регенерацию клеток.
4. Улучшает состояние волос.
5. Помогает беременным женщинам побороть токсикоз в первом и втором триместрах.

Обязательно почитайте: Чем полезна пекинская капуста: БЖУ, калорийность, рецепты для похудения

Продукт необходимо включить в ежедневный рацион.

Чем полезна квашеная капуста для мужчин

Влияние квашеной капусты на мужской организм:

1. Восстанавливает мужскую силу.
2. Повышает иммунитет: в состав продукта входит большое количество витамина С.
3. Рассол выступает в роли афродизиака.

Мужчинам, которые не любят салаты из капусты, следует пить несколько столовых ложек рассола в неделю.

Полезные свойства капусты белокочанной

Полезные свойства капусты белокочанной применяется не только в кулинарии. Без овоща не обходятся народные средства. К лечебным свойствам листа капусты причисляют:

Очищение организма. Систематическое потребление овоща способствует выведению токсинов, шлаков, влияет положительно на здоровье печени.
Противостояние атеросклерозу. Сосудистая патология – нарушение баланса при обмене белков и жиров сопровождается оседанием липидов на стенках крупных кровеносных магистралей, провоцирует ослабление кровотока. Приводит к инфарктам, инсультам. Пектины и пищевые волокна в составе капусты выводят вредный холестерин, регулируют моторику кишечника, контролируют тонус сосудов.
Регуляцию глюкозы в крови. Рассол и квашеный овощ рекомендуется врачевателями как профилактическое средство от диабета и в терапии этой болезни.
Укрепление иммунитета. В белокочанном овоще присутствует большое количество витаминов, включая аскорбиновую кислоту

Внимание! Белокочанка по содержанию аскорбинки превосходит цитрусовые плоды.
Благоприятное воздействие на функционирование желчного пузыря.
Борьбу с подагрой. В белокочанной капусте отсутствуют пуриновые основы, что приносит пользу в диетическом рационе.
Профилактику доброкачественных и злокачественных новообразований

В химсостав капусты входит витамин С, что блокирует действие свободных радикалов, предохраняет клетки от разрушения и перерождения. Китайские медики полагают: регулярное потребление 190 г белокочанного овоща снижает на 7 % риск заболеть раком легких.
Защиту печени. При печеночных нарушениях медикаментозная поддержка сочетается с диетотерапией. К разрешенным в меню продуктам относят капусту. Сбалансированное питание облегчает пищеварение и работу печени.
Снятие болей. Листва применяется народными целителями, чтобы купировать головную боль. Свежей капустой лечат желтуху, селезенку.
Помощь миокарду. Продукт включает антоцианы – фиолетовый пигмент, снижающий риск развития аномалий сердца и сосудов. Если регулярно потребляют овощ, уменьшается опасность смертельного исхода, редко развивается ОКС (острый коронарный синдром). Согласно выводам ученых из исследовательского университета в г. Норидже (Восточная Англия), ежедневное употребление антоцианов сокращает систолическое и диастолическое АД на 15 % как максимум.
Припарки из овощной листвы. Капустные листья проваривают в молоке и смешивают с отрубями. К гнойникам, ожогам, застаревшим язвам прикладывают порубленные капустные листы, что соединяют с белками яиц.

При употреблении капусты учитывают пользу и возможный вред для здоровья.

Польза капусты для женщин и девушек

Чем полезна белокочанная капуста для женщин? Ценятся диетические свойства белокочанного овоща. При включении в рацион благодаря химическому составу девушкам удается сбросить лишний вес. Белокочанка – составляющая многих диет.

Лечебный овощ улучшает состояние кожи: повышает эластичность, замедляет образование морщинок. Результат связывают с антиоксидантами в составе, которые регулируют синтез волокон коллагена.

Присутствие в полезном растении фолиевой кислоты положительно действует на репродуктивную систему. Содержащийся сульфорафан – отличное профилактическое средство при опухолях матки и молочных желез.

Польза для беременных и в период лактации

Польза белокочанной капусты ощущается при вынашивании ребенка. Овощ поддерживает процессы обмена, защищает от вирусов, простуд. Вдобавок фолиевая кислота, что незаменима в первом триместре беременности, обуславливает правильное формирование и развитие эмбриона.

Будущим матерям важно знать о вреде продукта: потребление сверх меры – причина повышенного газообразования и вздутия живота. Медики советуют беременным есть овощ в квашеном и вареном виде

При кормлении грудью младенца принесет пользу витаминная белокочанка. Лечебный продукт избавляет от малоприятного симптома – чувства распирания в груди.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить вареную капусту? Вот вам такой рецепт:

Щи вегетарианские с цветной капустой и перцем:

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 97 ккал

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 400 г
• Лук репчатый – 100 г
• Паста томатная – 50 г
• Перец сладкий – 100 г
• Морковь – 130 г
• Зелень петрушки измельченная – 15 г
• Кубик бульонный – 1 шт.
• Масло растительное – 25 мл
• Вода – 2,5 л
• Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
2. Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.
3. Щи солят, посыпают перцем и зеленью.

Как правильно готовить

Капустные листья отваривают разными способами в зависимости от вида блюда:

• для овощного салата, голубцов заливают кипятком;
• для первых блюд (щей, борща) предварительно моют в чистой воде, измельчают, заливают кипятком и отваривают перед добавлением других ингредиентов;
• классический способ: отваривают в воде после закипания в течение 10–15 минут;
• фиолетовую капусту для салата готовят с добавлением небольшого количества яблочного уксуса, который помогает сохранить цвет овоща.

Максимальное количество полезных веществ получают из плотных кочанов светло-зеленого цвета. На поверхности листьев не должно быть коричневых, черных пятен, деформации, признаков плесени. Листовая пластина не должна быть вялой и скользкой на ощупь.

Овощ готовят по следующему алгоритму:

1. Выбирают емкость для варки и заливают водой. При необходимости добавляют соль. Дожидаются, пока жидкость закипит. Кастрюлю лучше ставить на сильный огонь.
2. Капусту моют, отделяют наружные поврежденные листья.
3. На разделочной доске кочан разрезают на 2 части, удаляют кочерыжку. Листья, если требуется, измельчают.
4. Капусту кладут в кипящую воду, отваривают в течение 10–15 минут на среднем огне. Если планируется готовить овощ в пароварке, потребуется 20 минут в режиме «Овощи». Предварительно добавляют соль и специи. В мультиварке капусту готовят в течение 20–25 минут, в скороварке — 15 минут.
5. По прошествии этого времени жидкость из кастрюли сливают.

После приготовления капусту при желании сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, добавляют зерна тмина, сдабривают уксусом. Пищевые добавки помогут улучшить вкус продукта.

Диета на вареной капусте: калорийность основного продукта

Многие люди, которые недовольны собственными объемами или массой тела, готовы потратить немалое количество средств и усилий, чтобы избавиться от ненавистного жира. Впрочем, подобные действия не всегда можно понять.

Существует огромное количество продуктов, употребляя которые можно уменьшить объем достаточно быстро и без особых вложений и усилий. Одним из наиболее простых продуктов, зачастую используемых в диетологии, является вареная капуста. Похудение с ней, если верить отзывам худеющих, проходит незаметно и легко.

Диета с вареной капустой используется русскими людьми уже несколько десятилетий. Иностранцы называют данную методику «диетой русских крестьян», поскольку основной продукт программы (капуста) использовался на Руси испокон веков. Впрочем, истинно русской считается только белокочанная капуста, а ведь в некоторых диетах может использоваться отварная цветная капуста или брокколи. Поэтому можно поспорить с утверждением о том, что методика принадлежит русским.

В принципе, вид овоща и родословная диеты не так уж и важны. Любая капуста вареная, калорийность которой не превышает тридцати-сорока единиц, подходит для диетического питания. Основное блюдо (вареную капусту) употреблять в пищу можно практически в неограниченных количествах. Помимо этого, следует помнить, что и вареная капуста, и другие овощи, которые сочетаются с ней в разрешенных методикой блюдах, очень полезны для человека. Они насыщают его организм ценными белками и минералами. Также они являются основными поставщиками в организм клетчатки, которая улучшает функционирование пищеварительной системы и способствует регулярному очищению организма от всевозможных вредных веществ.

К сожалению, и подобное питание имеет ряд некоторых ограничений. Несмотря на вседозволенность диеты и малую калорийность основного блюда, о некоторых продуктах придется совершенно забыть. Впрочем, от этого организму будет только польза. К запрещенным методикой продуктам относятся: газированные напитки, любые блюда быстрого приготовления (так называемый фаст-фуд) , сладости, алкоголь, жирные и мучные блюда. Также следует ограничить употребление жирного мяса (разрешено совсем немного, поэтому упор лучше делать на диетическое мясо птицы или телятину) , рыбы, сливочного масла и жирного маргарина. В качестве разрешенных и полезных продуктов выступают любые виды капусты (предварительно отварить) , коричневый рис, помидоры, лук. Из напитков лучше предпочесть ягодный морс или зеленый чай.

Следующее блюдо, которое идеально подойдет при данной диете, это суп из белокочанной капусты. Для него лук нарезают кольцами, морковь, сельдерей и сладкий перец — кубиками. Капусту мелко шинкуют. Все компоненты берутся в произвольном количестве. Приготовление длится до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Чтобы суп был более питательным и вкусным, незадолго до готовности в него добавляют бурый рис и немного зелени.

Для любителей разгрузочных дней вареная капуста является незаменимым продуктом. Ведь употребляя ее, не следует ограничивать себя в количествах и подсчитывать калории. В этом случае капусту отваривают и употребляют (только ее) в течение всего дня. Использовать специи не разрешается. Из напитков разрешены вода и зеленый чай.

Многие люди, для которых диета «вареная капуста + другие мало калорийные продукты» стала основным источником питания отмечают, что буквально за пару недель им удавалось сбросить до десяти килограммов.

Состав, витамины и минералы

Свежая белокочанная капуста является уникальным «кладезем» веществ, необходимых для организма человека.

В состав овоща входят:

1. Витамины группы А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е, РР, К.
2. Минеральные вещества – марганец, медь, фосфор, калий, кальций, натрий, селен, цинк, йод, железо, сера, фтор, фолаты.
3. Аминокислоты – аргинин, лизин, триптофан, лейцин, гистидин.
4. Органические кислоты.
5. Углеводы – 4,7 г.
6. Жиры – 0,1 г.
7. Белки – 1,8 г.
8. Крахмал, моносахариды, пробиотики, фитонциды.

100 грамм белокочанной капусты содержит 2,2 г растительной клетчатки. Поэтому регулярное употребление свежего, вареного, квашеного или тушеного овоща улучшает работу пищеварительной системы и помогает избавиться от лишнего веса.