Просто объедение: малосольные помидоры

Малосольные помидоры с огурцами

Замолосолить можно не только одни томаты, но и с добавлением других овощей, например, с огурцами. В итоге получится яркая, аппетитная и очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 3-4 помидора;
• 6-7 огурцов;
• 50 г укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• У огурцов обрезаем хвостики, разрезаем плоды вдоль на четыре части и сразу перекладываем в пакет.
• Томаты режем дольками и отправляем к огурцам.

• Зелень укропа мелко шинкуем, также высыпаем в пакет к овощам.
• Зубчики чеснока крошим мелкими кусочками и пересыпаем к остальным ингредиентам.

Теперь к овощам и зелени добавляем соль.
Пакет завязываем, осторожно его встряхиваем и убираем на час в холодильник.

На заметку!
 Для засолки желательно выбирать небольшие плоды огурцов с пупырышками.

Рецепт приготовления без добавления уксуса

Вкусные и сочные помидорки в кастрюле можно приготовить в теплом рассоле без уксуса. Главное помнить, что заливать томаты кипящей водой не стоит. Кожица может лопнуть, а мякоть превратиться в мягкое кашеобразное состояние, особенно если сорт не подходил для засолки.

Поэтому мы прибегнем к помощи теплого ароматного рассола, который в лучшей степени насытит каждую помидору неповторимым вкусом. По такому рецепту я готовлю очень часто и моя семья обожает эту вкуснятину.

Ингредиенты:

• 1 килограмм прочных и спелых томатов;
• 1 литр фильтрованной воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 3-4 лавровых листочка;
• 4 дольки чеснока;
• половина чайной ложки горошкового перца;
• зонтики укропа — 2-3 штуки небольшого размера.

Если вы используете помидоры среднего размера, то замолосолить их можно в целом виде. Если более крупные плоды, то их лучше нарезать на 2 и более частей. Иначе серединка мякоти может остаться непросоленной.

Овощи помыть и, если нужно, нарезать на части. Выложить их на дно просторной кастрюльки. Чеснок, в неочищенном виде, подавить широкой стороной ножа и отправить к томатам. Покрыть семенами или шляпками укропа.

В сотейник налить воды, засыпать соль, сахарный песок. Добавить горошки перца и покрошить рукой лаврушку. Довести до кипения и проварить после вскипания 5 минут. Аромат вы можете почувствовать уже на этапе кипения рассола. Отставить его в сторонке до остывания. На время заливания томатов, жидкость должна иметь температуру не более 60 градусов.

Чтобы помидоры не всплывали на поверхность, нужно накрыть их обычным блюдцем. Если и это не поможет, лучше установить импровизированный груз из наполненной водой банки. Убрать кастрюлю в сторонку на 2 часа, а затем еще на 2 суток в холодильник.

На вкус они получаются очень нежными и пикантными. Отлично сочетаются с картошечкой в любом виде. Даже без ничего они просто превосходны!

Очень вкусные малосольные помидоры с чесноком и укропом

Намечается застолье? Или просто захотелось чего-то очень вкусного и, непременно, солененького? Тогда этот рецепт для вас. Помидоры с чесноком и укропом готовятся очень просто, буквально за 5-10 минут. Выглядят очень аппетитно! Такая закуска точно не задержится на вашем столе долго.

Ингредиенты:

• 1,2 килограмм помидор (твердых и упругих, но спелых)
• Чайная ложка меленого перца
• Полная столовая ложка соли
• Зелень укропа, кинзы и лука на вкус( можно использовать что-то одно или добавить в букет другую зелень)
• Полторы чайные ложки сахарного песка
• Один лимон
• Крупная головка чеснока или 2 небольших

Приготовление:

1.Помидоры для этого рецепта лучше выбирать круглые и плотные, небольшого размера. Их нужно хорошо промыть и обсушить салфеткой от влаги.

2.Аккуратно вырезать корочку от плодоножки. Теперь, для наилучшего просаливания, нужно их надрезать. Делаем это крест накрест, не прорезая до конца. То есть снизу нужно оставлять их не тронутыми, чтобы томат не разваливался на четыре части. Уложить в подходящую посуду с бортами.

3.В сухой миске перемешать соль, перчик и сахарный песок. Пусть наличие сахара вас не смущает. Опытные хозяйки знают, что его добавление вносит особый контраст и нежность помидорам. Лимон покатать об стол, надавливая ладонью, чтобы выжать из него максимальное количество сока.

4.Зелень мелко нарубить и переместить в отдельную миску. Сюда же выдавить прессом очищенный чеснок. Все хорошенько перемешать. Теперь все продукты для засолки готовы.

5.Руками, со всех углов, натереть мякоть томатов смесью соли, сахара и перца. Теперь каждый помидор, со стороны срезов, равномерно полить лимонным соком. Заполнить начинкой из зелени и чеснока, вкладывая немного и между дольками.

6.Сверху накрыть пленкой или пакетом. Теперь нужно подобрать посуду таким же диаметром. Заполнить водой и установить сверху, чтобы этот гнет равномерно спрессовывал все помидоры. Оставить в таком виде часов на 6.

Теперь можно снимать первую пробу. Если вам хочется более насыщенных малосолов, то рекомендую убрать в холодильник еще на пару часов. Я даже готовлю такую закуску с вечера, чтобы подать на стол на следующий день. Ведь чем дольше они настаиваются, тем ярче становится вкус.

Малосольные помидоры в пакете по быстрому рецепту – советы

•    Чтобы помидоры засолились равномерно, выбирайте плоды одинакового размера.

•    Не завязывайте пакет слишком плотно, должно остаться место потому, что помидоры во время засолки выделяют сок.

•    Чем меньше размер томатов, тем быстрее они просолятся. Ориентируйтесь на выбранные вами помидоры.

•    Если ваши помидоры получились пересоленными, просто насыпьте еще немного сахара в пакет, встряхните и уберите на 15-20 минут.

•    Какими бы вкусными не получались малосольные помидоры, не стоит заготавливать их впрок, так как их срок хранения недолог. Процесс засолки легкий и быстрый, поэтому вы можете готовить закуску небольшими порциями.

Полезные ссылки:

Малосольные помидоры быстрого приготовления в горячем рассоле

Этот способ представляет собой малосоление томатов с помощью горячего рассола. Овощи лучше выбирать не слишком мягкие и не переспелые. При этом, они должны быть сладкими. Можно также засолить черри или так называемые сливки.

Ингредиенты:

• Литр чистой воды;
• Немного горошкового перца (половина чайной ложки);
• Кубик сахара-рафинада или 5-7 грамм песка;
• 3 столовые ложки соли без запаса;
• 2-3 лаврушины;
• Небольшая головка чеснока;
• Пару столовых ложек уксуса девяти процентного;
• Пучок сельдерея;
• Немного стеблей укропа;
• Томаты (смотря, сколько планируете засолить).

Приготовление.

1.Готовить такие помидоры очень быстро. Поэтому, не будем терять времени. Сначала поставим на плиту воду. Сюда нужно всыпать соль, положить рафинад или всыпать песок. Добавить горошины перца, поломать на 2-3 части лаврушку, влить уксус. Пока рассол нагревается, будем резать томаты.

2.Их нужно помыть и обтереть от влаги. Нарезать на 2 части. Если они слишком крупные, нарезайте мельче. Но резать их нужно обязательно, так как через кожуру они не успеют просолиться быстро.

3.Помидоры переложить в миску. Сельдерей помыть, отряхнуть и нарезать крупными частями. Также поступить и со свежими стеблями укропа. Выложить зелень на помидоры.

4.Чеснок почистить и подавить дольки ножом, чтобы они лопнули. Так они дадут больше аромата. Также можно нарезать их на 2-3 части вместе с шелухой. Отправить в общую посуду.

5.После того, как рассол закипит, проварить его на не очень сильном огне 3 минуты. Размешать и залить им томаты с чесноком и зеленью. Заливаем все вместе, с лаврушкой и перцем. Размешивать не нужно. Лишь слегка уплотнить ложкой, чтобы ничего не торчало сверху.

6.Остудить, а затем убрать в холодильник для охлаждения. Примерно через 2 часа, проведенных в холодильнике, можно пробовать.

Фаршированные малосольные «армянчики»

Так называют малосольные помидоры, приготовленные с острой начинкой.

Чтобы приготовить армянчики, нужно приобрести овощи:

• зеленые сливки среднего размера – 4 кг;
• сладкий и острый перец, чеснок, зонтики укропа и зелень сельдерея – ориентируемся на свой вкус.

Маринад требует таких составляющих:

• 2,5 литра воды;
• 0,25 л столового уксуса;
• 0,5 ч. л. кислоты лимонной;
• 100 граммов поваренной соли;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• по 5 штук листьев лавра, горошин черного и душистого перца.

Разрезаем помидоры-сливки в длину на 3/4 и уложим в надрез по:

• кусочку чеснока;
• полоске перца сладкого и острого;
• 2-3 листочка сельдерея.

Чтобы правильно сделать маринад, поместим все ингредиенты в кастрюлю с водой и смесь доведем до кипения. Как только закипит, сразу снимем с огня.

Банки простерилизуем и начнем красиво укладывать армянчики. Затем зальем маринадом и закатаем.

Попробовать нашу заготовку можно через 3 недели.

Солёные армянчики можно сделать и в другом виде. Для этого помидоры режут дольками, а пряности и зелень измельчают в блендере.

В этом варианте понадобится по стакану измельченного чеснока, уксуса, соли и сахара, 5 штук жгучего перца. Смесь добавляется в помидоры, все тщательно перемешивается, отправляется под гнет на 3 суток.

Очень вкусные помидоры с горчицей быстрого приготовления

1 час. 35 мин. 35 0 

Попробуйте приготовить помидоры по старинному рецепту. В результате получатся очень вкусные, ароматные, с пикантной ноткой томаты, которые смело можно использовать как закуску к любому гарниру.

Время готовки: 24 ч. 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 5 шт.
• Листья смородины – по желанию.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 1 щепотка.
• Перец черный горошком – 1 щепотка.
• Порошок горчичный – 10 гр.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю и выкладываем на дно несколько смородиновых листиков. Поверх листьев выкладываем томаты. Укрываем их оставшимися листьями.
2. Вливаем воду в емкость. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Отправляем в смесь лавровые листья. Слегка надавливаем пластиной ножа на перец горошком. Высыпаем горошины в кастрюлю с маринадом.
3. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и доводим до кипения. Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем массу и оставляем в покое, пока рассол не станет прозрачным.
4. Заливаем рассолом помидоры и накрываем марлей. Сверху устанавливаем гнет. Оставляем заготовку в условиях комнатной температуры на сутки.
5. Перемещаем заготовку в холодильник. Подаем помидоры к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

Малосолим помидоры за 2 часа в холодильнике на зиму

Можно быстро приготовить вкусные маринованные помидорчики. По рецепту берут:

• Томаты — 1,5 кг.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — чайная ложечка.
• Чеснок — 3-4 зубка.
• Петрушка и укроп.
• Перчик горошком.

Плоды надрезают со стороны плодоножки, делая крышечку. Зелень и чеснок режут, солят и полученной массой начиняют помидоры. Выкладывают томаты в глубокую миску, засыпают соль, сахар и остальную зелень

После чего осторожно перемешивают

Помещают миску в целлофановый мешочек и оставляют на 2 часа при комнатной температуре. После этого времени складывают томаты в стеклянные банки и заливают холодным рассолом, приготовленным из литра воды, столовой ложки соли, сахара и двух столовых ложек уксуса. Закрывают банку капроновой крышкой. Приготовленные по холодному способу томаты хранят в холодильнике.

С болгарским перцем

Вкусная засолка получается с болгарским перцем. Для приготовления маринованных помидорчиков берут такие продукты:

• Томаты — 1 кг.
• Перчик болгарский — 300 грамм.
• Сахар и соль — по столовой ложке.
• Чеснок измельченный — десертная ложка.
• Зелень укропа.

Помидорчики надрезают у плодоножки, перец чистят и режут на 4 части в длину. Все продукты, указанные в рецепте, складывают в целлофановый пакетик и перемешивают. Оставляют на двое суток, после чего перемещают в холодильник. Чтобы сделать такой разносол, нужно потратить не больше 10 минут, правда, кушать блюдо можно лишь через сутки.

С огурцами

Томаты можно мариновать в пакете одновременно с огурцами. В этом случае получаются овощи однодневки. Такую закуску хорошо готовить перед выходными, чтобы побаловать родных за семейным обедом. Понадобятся такие продукты:

• Огурцы и помидоры — по 1 кг.
• Перец сладкий — 1 штука.
• Чеснок — 4 зубка.
• Сахар — столовая ложка.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Зелень.

У огурцов отрезают края, у помидоров вырезают кончиком ножа плодоножку. Овощи перекладывают в плотный пакет и пересыпают специями. После этого перемешивают и оставляют на пару суток в комнате.

Как засолить огурцы сухим способом, пошаговый рецепт приготовленияЧитать

Пакет с овощами ставят в тарелку или миску. Это предотвратит подтекание сока на стол.

С базиликом и чесноком

Вкус таких маринованных помидорчиков не оставит равнодушными гурманов. Для приготовления разносола берут:

• Томаты — 2 кг.
• Базилик и укроп — по небольшому пучку.
• Чеснок — головка.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Сахар — столовая ложка.
• Перчик горошком — 4 штуки.

Томаты надрезают около плодоножки и складывают в пакет. Зелень и чеснок рубят ножом, после чего высыпают к помидорам. Добавляют в пакет остальные ингредиенты и хорошо его встряхивают. Оставляют соленые помидоры на сутки в комнате, после чего прячут в холодильник.

С уксусом

Оригинальный посол томатов в пакете с уксусом. Такие помидоры можно кушать уже через 5-6 часов после засолки. Необходимы такие продукты:

• Помидорчики — 1 кг.
• Соль и сахар — по столовой ложке.
• Уксус — 30 мл.
• Зелень и специи по вкусу.

Томаты надрезают около плодоножки накрест, складывают в целлофановый пакет, добавляют специи и перемешивают.

С чесноком и укропом

Помидоры с чесноком и укропом, приготовленные в целлофановом мешке, станут отличной закуской к мясу. Для приготовления разносола понадобятся продукты:

• Томаты — 1,5 кг.
• Укроп — 50 грамм.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — 2 чайные ложечки.
• Перчик.

Зелень и чеснок мелко рубят и высыпают в миску. Туда же добавляют надрезанные сверху помидоры, соль, сахар и перчик горошком. Все перемешивают и помещают миску в пакет. Целлофановый мешочек плотно завязывают и оставляют на столе на сутки.

Помидоры черри с чесноком

Помидорчики черри часто используют для украшения салатов. Чтобы они приобрели пикантный вкус, их можно предварительно замариновать. Для приготовления засолки берут:

• Черри — 0,5 кг.
• Соль — чайная ложка с горкой.
• Сахар — чайная ложка.
• Чеснок — 5-6 зубков.
• Зелень по вкусу.

Чеснок и зелень измельчают, перемешивают с помидорчиками и пересыпают солью и сахаром. Выкладывают в целлофановый пакет, плотно его завязывают и оставляют на 4 часа при комнатной температуре.

Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт с огурцами

Ингредиенты:

•    6 средних красных помидора;

•    6 средних огурца;

•    2 стручка сладкого перца;

•    чеснок –  5 зубков;

•    соль – 15 г;

•    сахар –  10 г;

•    по пол пучка разной зелени;

•    2 веточки морковной ботвы.

Способ приготовления:

1.    Подготовьте овощи: помойте их, разложите на чистую ткань, чтобы обсохли. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика. У огурцов срежьте кончики. У болгарских перцев отрежьте плодоножку, выньте семена и нарежьте кружочками.

2.    Разложите помидоры, огурцы и перцы по двум чистым полиэтиленовым пакетам.

3.    Чеснок очистите, нарежьте пластинками и добавьте в пакеты.

4.    Укроп, петрушку промойте, измельчите и всыпьте в пакеты.

5.    Ботву помойте и положите в пакеты целиком.

6.    Всыпьте соль, сахар, крепко завяжите пакеты и немного потрясите, чтобы все содержимое хорошо перемешалось.

7.    Пакеты с помидорами, огурцами и перцами положите в холодильник на 5 часов, а лучше на всю ночь.

8.    По истечению данного времени помидоры с огурцами и перцами выложите в металлическую емкость и оставьте под крышкой на пару часов, чтобы выделившийся сок хорошенько пропитал все овощи.

9.    Готовые помидоры в пакете с огурцами и перцами выложите на порционную тарелку и подавайте к столу. Ни в коем случае не храните помидоры в пакете, потому что они могут пересолиться и помяться.

Видео-рецепт малосольных помидор по корейски

Одна из самых вкусных и любимых мною закусок из этого овоща. Очень вкусные, ароматные, пикантные – пальчики оближешь! Автор этого ролика покажет вам подробный рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Горький перец – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок
• Чеснок – крупная головка

Малосольные помидоры актуальны в любое время года. Чаще всего, конечно, мы готовим их летом, в сезон спелого урожая. Но когда зимой заканчиваются запасы любимой закуски, можно в охотку замолосолить их себе на скорую руку. Идеальными приправами для томатов являются чеснок и зелень.

Рецептов сегодня мы рассмотрели немало, есть из чего выбрать. Ведь можно приготовить их сухим способом в пакете, а также в горячем или холодном рассоле. Вкус, соответственно, будет разным. Но в любом случае, малосольные помидоры всегда ждет успех, на любом столе. Один аромат чего стоит! А вкус – просто за уши не оттянешь!

Забирайте мою подборочку себе в социальные сети (чуть ниже по этой странице) или в закладки. Пусть она всегда будет у вас под рукой. Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

Малосольные помидоры в пакете по-армянски: быстрый рецепт

Ингредиенты:

•    10 кг спелых помидоров;

•    чуть больше килограмма сладкого перца;

•    перец стручковый чили – 7 шт.;

•    чеснок –  16 зубков;

•    зонтики укропа –  4 шт.;

•    3 небольших корня хрена;

•    по 5 листиков смородины и вишни;

•    соль – 150 г;

•    сахар – 80 г;

•    петрушка – 5 веточек для украшения.

Также приготовьте еще 15 чистых полиэтиленовых пакета для раскладки всех необходимых ингредиентов.

Способ приготовления:

1.    Перед засаливанием промойте все ингредиенты под проточной водой, слегка обсушите.

2.    У помидоров вырежьте плодоножку и сделайте несколько проколов вилкой. У сладкого перца извлеките плодоножку вместе с семенами, нарежьте кольцами.

3.    Корень хрена разрежьте на несколько небольших частей. Листики смородины и вишни порвите руками на произвольные кусочки.

4.    Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

5.    Зонтики укропа разделите по соцветиям.

6.    Из перца чили выньте семена и нарежьте кружочками.

7.    В каждый полиэтиленовый пакетик положите немного хрена, листьев смородины и вишни, немного соцветий укропа.

8.    Разложите помидоры, кружочки сладкого перца и чили, а также немного нарезанного корня хрена.

9.    В каждый пакетик всыпьте по две щепотки соли и сахара.

10.    Оставьте пакеты на столе на несколько часов.

11.    Готовые малосольные острые помидоры выложите на порционное блюдо, подавайте к столу.

Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт с болгарским перцем

Ингредиенты:

•    среднего размера помидоры – 8-10 шт.;

•    стручок сладкого перца;

•    пол головки чеснока;

•    по одному букетику свежего укропа и петрушки;

•    по 35 г сахара и соли.

А чтобы придать малосольным помидорам больше аромата добавьте еще щепотку прованских трав, например, розмарина, шалфея, орегано. Для легкой остроты – щепотку горчицы в зернах, черный и красный перец по пол чайной ложечки. А также 2 листика свежей мяты и 2 веточки мелиссы.

Способ приготовления:

1.    Перед засаливанием помидоры и перец обязательно помойте и положите на полотенце, чтобы обсохли.

2.    Вырежьте у помидоров плодоножку.

3.    У болгарского перца тоже отрежьте плодоножку, выньте семена, нарежьте полосками.

4.    Очищенные зубки чеснока помойте, разрежьте на половинки.

5.    Как и в первом рецепте, на помидорах сделайте надрезы в виде крестика.

6.    Выложите помидоры и перец в полиэтиленовый пакет.

7.    Добавьте к ним промытую петрушку с укропом, листики мяты и мелиссы.

8.    Всыпьте в пакет соль, сахар, зерна горчицы, прованские травы, черный и красный перец. Если у вас нет молотого красного перца, то положите стручок перца чили, только перед этим помойте его, разрежьте и выньте семена.

9.    Пакет хорошенько потрясите, крепко завяжите, положите в теплое место на 48 часов.

10.    Во время засаливания не забывайте периодически встряхивать пакет.

11.    Готовые малосольные помидоры с перцем выложите в тарелку, поставьте в холодильник, чтобы охладились.

Сухой засол с фаршем из чеснока и зелени — до 8 часов

Нам нужны:

• Помидоры твердого сорта — 1 кг
• Зеленый лук — 1 небольшой пучок
• Укроп — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2-3 средних зубчика
• Сок 1-го лимона
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Сахар — 2 ч. ложки без горки
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка без горки

Важные замечания:

Твердые сорта томатов, подходящие для посола, на рынке часто называют общим термином «розовые». Мы взяли овощи среднего размера. Каждый весит 150-180 г.

Приготовление.

Подготовим помытые сухие помидоры.

Ножом удаляем ложе плодоножки: вырезаем зеленое пятнышко по кругу — в глубину, словно воронку.

Надрезаем каждый овощ на 4 части, крест-накрест — глубоко, но не до конца (!).

Укладываем в большую емкость, где будем засаливать. На выбор — стекло, эмаль, нержавейка.

Приготовим фарш с чесноком и зеленью.

Мелко рубим ту зелень, которую решили использовать. Объединяем нарезки в удобной мисочке. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к зелени и перемешиваем.

Сахар, соль и черный молотый перец тоже перемешиваем, чтобы получить смесь приправ.

Выдавливаем лимонный сок из 1-го лимона удобным способом. Например, с нажимом покатаем фрукт ладонью на столе вперед-назад. Разрежем пополам и выдавим сок из обеих половинок.

Нафаршируем помидоры.

Удобно работать руками. Моем руки и укладываем смесь из соли, сахара и перца в томаты. Мы не просто солим сверху в приоткрытый овощ, а смазываем сладко-перченым порошком всю поверхность разрезов .

Теперь сбрызгиваем лимонным соком каждый натертый овощ — снова по поверхности мякоти в надрезах . Удобно капать ложкой, чтобы распределить сок равномерно.

Обратите внимание!

Сухой засол — отличный способ замалосолить помидоры разного размера в одной партии . Конечно, не малюток и гигантов, но разумные отклонения от среднего размера возможны.

Благодаря поштучной обработке соленой смесью, мы можем ориентироваться на величину плода и посолить один помидор больше или меньше, чем другой. Поскольку количество соли, сахара и перца мы рассчитываем на суммарный вес овощей, остается только распределить посыпку на томаты согласно их размерам.

Обработанные овощи готовы принимать зеленый фарш. Плотненько начиняем их чесночной смесью зелени. Еще немножко аккуратности! Витаминный фарш должен находиться между всеми дольками , а не только в центральной лунке.

Отправляем засаливаться.

Кладем гнет на фаршированные овощи и оставляем при комнатной температуре на 5-7 часов , чтобы они хорошенько просолились.

Тяжелой конструкцией могут быть два слоя пищевой пленки и контейнер с водой. Или плоская тарелка и бутыль с водой. Все, что вам удобно, чтобы прижать все овощи ко дну выбранной емкости .

Когда время засолки прошло, убираем гнет и смотрим, что у нас получилось…

Красота: ароматная, быстрая и вкусная!

Малосольные черри на зиму в пакете

Рецепт подходит тем, у кого есть прохладный погреб или лоджия, куда можно поставить консервацию для хранения. В холодильнике пакеты хранить не стоит — овощи станут слишком солеными. К тому же заготовки займут много места. Можно использовать любой способ для приготовления в пакете малосольных помидоров с чесноком, но придется отдельно варить рассол.

Можно использовать варианты с уксусом или без него (соотношение ингредиентов на 1 л воды):

1. Без уксуса. В кипящей воде растворяют 10 г поваренной соли, 20 г сахарного песка и 1-2 таблетки аспирина. Без него заготовки могут испортиться. Можно дополнить рассол 1-2 шт. гвоздиками и 5 горошинами черного перца.
2. С уксусом. Разводят в 1 л воды 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли и добавляют 100 мл 9% уксуса.
3. С лимонной кислотой. Растворяют в кипятке чуть меньше 1 ст. л. сахара, 2,5 ч. л. крупной соли и 1,5 ч. л. лимонной кислоты. Гвоздика и сушеный укроп по вкусу.

Нужно подготовить несколько пакетов. На зиму лучше заготавливать ароматные черри, выращенные на открытом грунте. Впрочем, вместо них можно засаливать и бурые мелкие помидоры.

Ингредиенты из расчета на 1 кг черри:

• укроп — 30 г;
• петрушка — 30 г;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• соль — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Промывают зелень и черри и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
2. Чеснок чистят и нарезают пластинами.
3. Измельчают зелень, перемешивают с чесноком и солью так, чтобы получилось паста.
4. Выкладывают черри, распределяют приправы и все отправляют в пакет.
5. Плотно завязывают.

Так же засаливают все помидоры черри и складывают пакеты в эмалированное ведро. Сверху заливают рассолом. Хранить нужно в прохладном месте.

Если хочется попробовать черри через 1,5 часа, около плодоножки нужно сделать крестообразный разрез. В этом случае упаковку помещают не в бак, а в холодильник.

Несмотря на то, что овощи на зиму можно засаливать в пакетах, лучше разложить их по стеклянным банкам. Длительное хранение в полиэтилене негативно влияет на вкус. Упаковки из пищевой пленки желательно использовать только для быстрой засолки.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

1 час. 35 мин. 35 0 

Для приготовления блюда не нужно прилагать много усилий. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться очень вкусными и ароматными малосольными помидорами с жареным картофелем или мясом.

Время готовки: 24 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты

• Помидор 1 кг
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Чеснок 4 зуб.
• Листья хрена 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• Укроп 1 зонтик

Шаги

1 час. 35 мин.Печать

• Выбираем более плотные помидоры и промываем их проточной водой. Обтираем кухонным полотенцем и обрезаем верхушки каждого плода. Так томатная мякоть лучше пропитается маринадом и засолится.

• Отделяем 4 зубчика чеснока от головки и очищаем их от шелухи. Мелко нарезаем чеснок или измельчаем с помощью чесночницы. Промываем укроп и оставляем его обсыхать на бумажном полотенце. Затем мелко нарезаем зелень.

• В пищевой пакет выкладываем помидоры, следом отправляем измельченный укроп, чеснок и зонтик укропа, а также соль, сахар, перец и лист хрена.

• Завязываем пакет и слегка встряхиваем его. Для надежности вкладываем пакет с содержимым в еще один, чтобы не вытек томатный сок, когда он начнет выделяться.

• Оставляем помидоры на столе в условиях комнатной температуры. Спустя сутки помидоры можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.

 Приятного аппетита!

Быстрый рецепт малосольных помидоров дольками

Этот интересный рецепт приходится больше салатом, чем закуской. Его можно готовить как к повседневному обеду, так и для праздничного стола. Готовы такие помидоры уже через 2 часа после маринования, но мы не всегда можем дождаться положенного времени. Чаще всего томаты появляются за трапезой уже через час-полтора.

Ингредиенты:

1. 5-6 спелых крепких томатов небольшого размера;
2. 4-5 долек очищенного чеснока;
3. 3-4 веточки свежего укропа или 1 столовая ложка сушеного;
4. 0.5 чайной ложки крупной соли;
5. половину чайной ложки сахарного песка;
6. половина чайной ложки уксуса 9%;
7. смесь прованских трав для маринования по вкусу;
8. несколько веточек петрушки.

Помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками. Если плод средний, то его нужно разделить на 5-6 частей.

Чеснок нарезать тоненькой соломкой или брусочками, добавить их в томаты. Сюда же отправить соль и измельченный укроп.

Добавить все остальные ингредиенты и хорошенько, но аккуратно перемешать. Ломтики не должны повредиться, но маринад должен распределиться равномерно.

Переложить дольки в пакет, завязать его и поместить такое произведение кулинарного искусства в холодильник. Уже через 40-60 минут начинает разноситься чудесный аромат. Но лучше дождаться 2-х часов, чтобы все ингредиенты в полной мере раскрыли свои способности.

Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой и подавать к столу в качестве салата, закуски или дополнения к гарнирам. Особенно оно хорошо к мясу или картофелю. Попробуйте!

Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (лучше – небольшого размера)
• 1 ст. л. соли (желательно крупного помола)
• 0,5 ст. л. сахара
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень – по вкусу и желанию (петрушка, укроп – можно с зонтиками, и др.)
• Чистый и сухой полиэтиленовый пакет – 2 шт.

Как будем готовить

1. Для быстрого приготовления в пакете нужно отобрать красивые красные помидорчики, спелые, желательно маленькие. Тогда они быстрее просолятся, и вы сможете полакомиться ими уже через час.
2. Помидорчики промоем, слегка обсушим салфетками или полотенцем. Вырежем сзади хвостик с плодоножкой. Затем перевернем и сделаем сверху крестообразный надрез. Это – необязательная процедура, но она ускорит засол помидоров.
3. Если вы любите остренькие малосольные помидоры с чесноком, то можете увеличить количество зубчиков, на свой вкус. Можно обойтись и без чеснока, но вкус уже будет немного не тот, да и аромат тоже. В крайнем случае, обойдитесь одним зубчиком.
4. Зубчики чеснока очистим, помоем, мелко порубим ножом. Зелень – укроп (можно с зонтиком), петрушку – помоем, слегка встряхнем и сложим в чистый полиэтиленовый пакет. Туда же отправим помидорчики и порезанный чеснок.
5. Теперь засыплем овощи солью, сахаром, завяжем пакет. В процессе засаливания помидоры начнут выделять сок, жидкости в пакете станет больше, и это надо учитывать при его завязывании. То есть обязательно нужно оставить в нем свободное место. Для надежности наденем сверху еще один пакет и тоже его завяжем. Все содержимое аккуратно встряхнем, перемешивая компоненты.
6. Теперь положим пакет в глубокую тарелку или миску и оставим при комнатной температуре. Через час быстрые малосольные помидоры в пакете уже будут готовы. Но еще вкуснее и сочнее они получатся через сутки-двое. Желательно время от времени встряхивать пакеты с помидорчиками, чтобы они хорошо и равномерно пропитывались рассолом.
7. Когда малосольные помидоры дойдут до нужной вам кондиции, развяжите пакеты, переложите овощи в подходящую емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник. После охлаждения они станут еще вкуснее, к тому же в холодильнике дольше сохранятся. Хотя особого смысла долго хранить их нет – это как раз вариант быстрой малосольной закуски для пикника, дачи, и так далее.
8. Вот такой быстрый и удобный рецепт. Согласитесь, с ним легко справится любой. По такому же принципу вы можете приготовить хрустящие малосольные огурцы. Вы даже можете приготовить огурцы и помидоры в одном пакете одновременно. Получится вкуснейшее ассорти.

А можно засолить в пакете недозрелые помидоры или, скажем, совсем зеленые? Или сделать их поострее, с перчиком? Конечно, можно! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который подойдет как для спелых помидоров, так и для недозрелых. К тому же он обогащен болгарским перцем, а значит, содержит больше витаминов и минеральных веществ.

Кстати, о витаминах. При таком способе приготовления они сохраняются в овощах по максимуму, ведь мы не поддаем помидоры тепловой обработке. А соли и сахара берется намного меньше, чем в закатках на зиму. Поэтому, если хочется чего-нибудь солененького, лучше приготовить такие помидорчики в пакете, на скорую руку. И вкусно, и полезно!

↑ Важные нюансы маринования

1. Мариновать можно томаты любой спелости (зрелые красные, слегка бурые и даже зелёноватые), главное, чтобы плоды были целыми, не подпорченными. Лучше всего выбирайте мясистые сорта с плотной кожицей. Для литровых баночек берите томаты маленького размера, крупные овощи закрывайте в ёмкости на 3 литра.
2. Перед тем как укладывать помидоры, их следует тщательно помыть и обсушить. А для того, чтобы кожица на плодах не лопнула в процессе термообработки, сделайте в области плодоножки пару проколов вилкой или зубочисткой.
3. Рецепт маринованных помидор включает в свой состав классический набор специй – чесночные зубчики, горький перец, хрен, чёрный и душистый перчик горошком, листики лавровые, укропные зонтики. Чтобы сделать вкус заготовки более ярким и насыщенным, добавляют смородиновые и вишнёвые листья, репчатую луковицу, сладкий перец, сельдерей, морковь, кисло-сладкие яблоки, свежую зелень укропа, базилика и петрушки.
4. Насколько хорошо будут храниться помидоры, зависит от чистоты банок. Тару можно использовать любую – и с закатывающейся, и с закручивающейся крышкой. Главное обработать посуду термически. Поэтому предварительно ёмкости надо вымыть с содой, тщательно прополоснуть, обсушить и стерилизовать в духовом шкафу. Крышки достаточно опустить в крутой кипяток и подержать в нём 6-7 минут. Можно обойтись без стерилизации предварительной, просто укладывать томаты в сухую чистую банку, но тогда заготовку надо будет несколько минут пастеризовать в кипящей воде. Здесь уже выбирайте сами, как вам будет удобнее.
5. Соль для маринада берите всегда каменную, потому что она не содержит антислёживающих веществ и других химических добавок.
6. В окончательном вкусе заготовки помимо самих овощей большую роль играет маринад. Его неизменные составляющие – уксус с сахаром и солью. Есть много рецептов, когда сыпучие ингредиенты добавляют прямо в банки, а потом наливают кипяток. Но лучше растворить в кипящей воде сахар с солью и пару минут проварить, после чего влить уксус, помешать и сразу же залить томаты.

Пропорции для классического маринада

• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль (не «Экстра») – 1 ст. л.;
• эссенция уксусная (70 %) – 1.5 ч. л.

Чтобы заготовить баночку томатов ёмкостью 1 литр, потребуется 500-600 мл маринада, соответственно классические пропорции уменьшите в два раза.

Возьмите себе на заметку, что 1 ч. л. эссенции (70 %) можно заменить столовым уксусом:

• 6 % (3 ст. л.),
• 9 % (2 ст. л.).