Гранат во всём своём многообразии

Фрукт гранат: полезные свойства и противопоказания

Гранат полезен при заболеваниях сосудов, сердечных недугах. Его активные вещества нормализуют артериальное давление, синтезируют эритроцитов и гемоглобин. Часто врачи прописывают гранатовый сок в послеоперационный период, поскольку плод укрепляет костную и мышечную ткань.

Обязательно прочтите:

Алыча: кладезь полезных свойств возрастом с трехтысячелетней историей

Этот продукт по праву считается диетическим за счет небольшого количества сахара в составе. Он работает как мочегонное вещество, снимая отечность, помогая в процессе снижения веса.

Противопоказанием к гранатам в рационе питания являются аллергические реакции, индивидуальная непереносимость

Если человек страдает язвами, желудочными воспалениями, то принимать плоды нужно с осторожностью, ведь кислоты способны разрушить ЖКТ

Если относиться к приему граната с умом, то вредного влияния не будет, а все полезные компоненты эффективно проникнут в организм человека и укрепят его.

Полезные свойства для организма женщины

Кроме общепринятых полезных свойств, гранат положительно влияет на женский организм благодаря косметическому эффекту плода. Особенная молекулярная структура гранатового сока проникает в глубинный слой кожи, оказывая стимулирование деления и увлажнения клеток. Из-за чрезмерной активности микроэлементов в плоде, не рекомендуется использовать его в косметических целях в чистом виде.

Смесь столовой ложки гранатового сока, чайной ложки меда, измельченных овсяных хлопьев, куриного желтка – идеальная маска для лица с любым типом кожи. Эффект от нее очевиден сразу – моментально возвращается сияние, свежесть лица.

В гранате содержатся эстрогены, которые облегчают протекание климакса и препятствуют развитии депрессии. Кроме того, плоды богаты на эллаготанин, который борется с клетками рака молочной железы.

Польза и вред для здоровья мужчин

Благодаря большому количеству витамина В12 повышается эрекциональная функция у мужчин. Кровь циркулирует лучше и развивает образование тестостерона в организме.

Гранат для беременных: польза и противопоказания

В гранате содержится большое количество кислот: лимонной, щавелевой, яблочной. Такие элементы раздражают стенки желудка, негативно сказываются на развитие эмбриона. Из-за них многие врачи запрещают беременным включать фрукт в ежедневный рацион.

Тем не менее, если противопоказаний по индивидуальной непереносимости нет, несколько раз в неделю можно побаловать беременную женщину ароматным гранатом не в чистом виде.

Зачастую рекомендуют выдавливать сок или пропускать зерна через блендер. В массу добавляют воду или смешивают мякоть с тыквенным, морковным соком. Таким образом можно получить все полезные свойства граната и не нанести вред будущему ребенку.

Сок граната: польза и вред

Специалисты советуют пить гранатовый сок при авитаминозе. Благодаря витаминному составу, большому количеству аскорбиновой кислоты, организм напитывается полезными микроэлементами и поддерживает иммунитет в весенний и осенний период.

Группа ученых из калифорнийского университета доказали, что сок отличается мощным противоокислительным свойством. Напиток уничтожает возбудители инфекционных заболеваний почек, останавливает развитие онкологических процессов.

Благодаря мочегонному действию гранатового сока можно быстро устранить отечность.

Полезные свойства корки граната

Недооцененной в гранате является корка. Порошок, сделанный из этой части плода, отличается сильным вяжущим эффектом. Продуктом можно посыпать царапины и трещины на коже – так они быстрее затягиваются. С помощью перетертой кожуры лечат энтероколит.

Отвар из корпуса граната убирает простудные симптомы. Благодаря алкалоидам, содержащимся в химическом составе, кожура способна выводить глисты.

Если полоскать рот настойкой из гранатовой коры, можно быстро устранить кровоточивость десен и стоматит.

Как использовать для похудения?

Многие диеты включают это растение, так как оно отлично прочищает организм и надолго лишает чувства голода. Как худеть на гранатах:

• Срок диеты – 5-7 дней (не более!).
• Завтрак – 100 мл гранатового сока (свежевыжатого, а не покупного!). Можно перекусить яблоком.
• Обед: 100 мл гранатового сока, вареная курица или яйцо, овощи на пару.
• Ужин: 50-100 мл гранатового сока, обезжиренный творог или кефир.

На обед вместо мяса можно употреблять измельченное детское питание: брокколи, курица, рагу и пр. В детском питании нет сахара и химических добавок, благодаря чему организм быстро переварит пищу, а килограммы будут уходить на глазах. За 5-7 дней гранатовой диеты уходит 5 кг.

Также фрукт может быть использован в качестве профилактики набора веса. При этом необязательно менять рацион питания. Достаточно отказаться от употребления белого сахара, трансжиров, полуфабрикатов и пищи быстрого приготовления. Рекомендуется пить свежевыжатый сок сразу после пробуждения и перед каждым приемом пищи. Таким образом организм получит достаточное количество полезных микроэлементов, запустит метаболизм, а поглощенная пища будет перевариваться тщательнее.

Предупреждение! Ни в коем случае нельзя садиться на «чистую» гранатовую диету. Если, помимо сока, ничего не кушать в течение недели, желудок будет раздражен и могут развиться заболевания ЖКТ. Чтобы избежать проблем со здоровьем, следует разбавлять концентрированный сок питьевой водой. Витаминов от этого меньше не станет, зато воздействие напитка на стенки желудка будет более щадящим.

Описание сорта

Многие спрашивают о том, гранат — это фрукт или ягода. Ведь плоды этого растения очень схожи по форме с апельсином или яблоком, но внутри у них до 1000 семян, размещенных под плотной кожурой. По биологической классификации плоды этого растения считаются ягодами.

Гранатовое дерево достигает 6 м в высоту. Но существуют и карликовые сорта в виде кустарников. Ствол дерева небольшой с колючими и тонкими ветками. Кора дерева имеет светло-бурый оттенок. Как же растут гранаты? Цветет растение с мая по август большими и красивыми цветками. Цветок имеет форму колокольчика. Его оттенки могут быть разными: желтыми, белыми, красно-оранжевыми.

Плоды шарообразные, 12 см в диаметре. Каждый из них может достигать 0,5 кг. Многие люди не уверены в своих суждениях и задаются вопросом: «А гранат — это фрукт или ягода?». Специалисты относят плоды этого растения к ягодам. Их плотная кожура может иметь разный оттенок: бурый, желто-красный. Семена скрываются под кожицей в кисло-сладкой оболочке красного цвета. Они содержат в себе множество полезных витаминов и микроэлементов, кислот и моносахаридов, дубильных веществ. За один сезон с одного дерева можно собрать около 60 кг урожая.

Так где растет гранат? Сегодня это растение более распространено в Италии, Греции, на ближнем Востоке, Кавказе и в Крыму. Это растение редко встречается в дикой форме.

В 1960-ом меня не интересовало – гранат это фрукт или ягода

И только в 2015-ом дошли руки до «клавы» разобраться – плод гранат это фрукт или ягода и оказалось, что это крупная ягода «гранатина», как и арбуз с дыней.

Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.

По нашим блюдам Вы наверно заметили, что мы с БМП не ровно дышим по отношению к зёрнам граната, но так было не всегда и причиной тому был мой детский настрой.

В новогоднем подарке 1960 года, вместе с традиционными конфетами, орехами и мандаринами оказался необычный плод – гранат.

В те далёкие школьные времена, мне как ученику 4 класса было лень чистить этот довольно крепкий шар и он оказался крайним из подарочного набора до чего дошли руки.

Уже после новогодних дней, по довольно длинной – почти четырёх километровой дороге в школу, из посёлка Загорный в Первомайский, мы с пацанами разрезали необычную еду на несколько сегментов.

Потом эти дольки уже легко разламывали пополам и на ходу, довольно долго выкусывая отдельные ягодки, съедали сок и мякоть, а косточками стреляли друг в друга – через трубочки из бузины, запасённые для этой детской утехи ещё с лета.

Долгий путь в школу проходил через вспаханное кукурузное поле.

Потому прежде чем заходить в школу – мы каждый раз отмывали сапоги от налипшего чернозёма в реке Куме и ловили острые ощущения, бегая по канатной кладке через реку.

Второе запомнившееся мне знакомство с необычным растением произошло в 1969 году.

Было это уже в Азербайджане, где будучи курсантом второго курса АВВАКУЛ, осваивал полёты на втором – уже реактивном самолёте Л-29, а первым был винтокрылый Як-18А в Ставропольском УТАЦ.

Невысокие гранатовые деревца, больше похожие на кустарник – цвели красными цветами прямо в авиагородке по обочинам дорожек вокруг нашей казармы, которые мы регулярно подметали по утрам.

Гранат необычайно красив во время цветения. В конце мая дерево покрывается ещё и красными, белыми или нежно розовыми цветочками, на месте которых впоследствии формируется завязь. Из неё развиваются плоды граната.

В действительности гранат – это ягода, заключённая в плотную оболочку, которая по мере дозревания становится тёмно красной.

Под кожурой расположено множество сочных кисло-сладких зёрен с мелкими косточками внутри.

А когда по осени ходили в увольнение на местный базар в Кази — Магомеде — селение рядом с аэродромом Аджикабул, то на прилавках видели горы гранат разных по цвету и размеру.

Видел и сады с небольшими деревцами.

Но помня детский опыт с кислыми, трудно добываемыми ягодами, никогда более не пытался пробовать расколоть эти шары с красивой короной.

Как оказалось есть более простой способ добыть гранатовый сок.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

На ГЛАВНУЮ

Чем камень гранат отличается от рубина

Есть подделки пиропа, но и его порой выдают за более дорогие камни, чаще всего — за рубин.

Итак, рубин и камень гранат, как определить где какой?

Внешне они действительно схожи, но гранат более темного и плотного красного цвета, скорее даже бордового.

В прежние времена красные самоцветы — рубины, гранаты, шпинель не особо разграничивали. И сейчас их зачастую путают. Между тем по составу и свойствам они существенно отличаются.

• Гранат — из класса силикатов, рубин — из оксидов.
• В них по-разному образуется красный цвет: гранату его дарит магний, рубину — хром.
• Рубины тверже граната.
• Рубин светится как бриллиант, у граната свечение притушенное, мягкое, мерцающее.

Чтобы точнее разграничить самоцветы, используют увеличительное стекло, магнит, дихроскоп, УФ-лампу.

Благодаря дихроскопу видно, меняет ли кристалл цвет при направлении на него луча света. Если меняет — это рубин.

В свете УФ-лампы рубин светится оранжевым цветом, его собрат оттенок не меняет.

Внутри натуральных рубинов под лупой различимы игольчатые включения. Он поцарапает хрусталь и топаз, гранат — только хрусталь.

А еще рубин не намагничивается.

Итак, подведём итоги. Ювелирных украшений из поддельного пиропа на рынке предостаточно. Чтобы не купить по высокой цене стекляшку или синтетику, внимательно изучите, как определить натуральный камень и фальшивку. Если перечисленные способы не помогли, обратитесь к геммологу.

Косточки граната: польза и вред

Можно есть гранат с косточками или нет? Этот вопрос, пожалуй, волнует многих. Мы привыкли с детства, что косточки от вишни и черемухи необходимо выплевывать. Кто-то выбирает косточки из винограда.… И, если китайцы рекомендуют для мужской силы кушать гранат с косточкой, можно ли делать это тем, у кого с либидо все в порядке?

Те, кто знает, чем полезен гранат, и его косточки выплевывать не станет. В них много масла с витамином Е, что чрезвычайно полезно для поддержания молодости, а фитогормоны в них облегчают менструации и состояние при климаксе у женщин. Сами по себе косточки мелкие и грубые – а это прекрасный «скраб» для кишечника. Правда, косточки почти не перевариваются, поэтому можно ли есть гранат с косточками детям, это вопрос отдельный. Стоит избегать проглатывания этих грубых частей граната, если у ребенка склонность к запорам.

Существует мнение, что гранатовые косточки могут стать причиной воспаления аппендикса.

В общем, с косточками или без – это дело вкуса. Приятный хруст на зубах, по мнению многих, только прибавляет пикантности при лакомстве зернами этой огромной ягоды. Но существуют и бескосточковое гранаты – это американский гибрид «Wonderful», некоторые испанские сорта и турецкий вид «Mollar». Правда, бескосточковое они лишь формально: в каждом зернышке все же есть косточка, но она очень мягкая, а сама мякоть – необычайно сочная и обладает отменными вкусовыми качествами.

Морозостойкие сорта граната

Гранат – теплолюбивое растение, которое комфортно себя чувствует в тропиках. Между тем, он устойчив к холодам и выдерживает кратковременные заморозки до — 15 °С. Однако даже морозостойким разновидностям не удается перенести долгую холодную зиму. Температура — 17 °С критична для культуры. В результате снижения температуры в первую очередь страдают побеги, на которых формируются плоды. Вымерзает вся надземная часть до корневой шейки. Если температура опускается еще ниже, то погибают корни растения.

Гранат чествует себя неплохо, когда температура зимой выше — 15 °С. Жить деревья в холодных регионах, безусловно, могут, а цветут не всегда. Средняя морозостойкость подразумевает укрытие растений на зиму. Процесс утепления прост, но необходим. В противоположном случае деревьев ждет гибель.

Ак Дона крымская

Сорт можно легко узнать по форме плода и оттенку кожуры. Цвет шкурки желто-красный, с виднеющимися красноватыми вкраплениями. Фрукт сильно сплющен по полюсам, чем явно отличается от других разновидностей. Размер крупный. Внутренняя сторона граната этого сорта ярко-желтая. Окрас зерен темно-розовый. Во вкусе присутствует кислинка. Листва темно-зеленая, длиной 5-7 см. Шейка короткая и толстая. Дерево невысокое, но широкое. Ак Дона крымская в процессе ухода много хлопот не доставляет садоводу. Выращивают в степной части Крыма, Средней Азии. Сорт считается среднеранним. Сбор урожая приходится на конец октября.

Гюлюша красная

Размер куста составляет 3 м в высоту. Масса одного фрукта 300-400 г. Зерна покрыты тоненькой, розового цвета пленкой. Вкус кисло-сладкий. Выращивают сорт в Туркмении, Грузии. Поспевает, как правило, в октябре. Фрукт способен храниться 3-4 месяца. Используют для получения гранатового сока. Галюша красная растет и плодоносит в умеренном климате, при условии укрытия на зиму.

Галюша розовая

Розовый сорт граната появился в Азербайджане. Средний вес плода составляет 200-250 г. Отличается более круглой формой. Применяют этот сорт граната для получения сока. Выход жидкого продукта – 54%. Подходит для приготовления соусов. Зерна розового цвета, среднего размера. Известна Галюша розовая своим интересным вкусом.

Никитский ранний

Сорт граната вывели в Никитском ботаническом саду, отсюда такое название. Высокоурожайный вид, который требует укрытия на зиму. Успешно выращивают Никитский ранний в центральных областях Украины. Куст среднерослый. Высота 2 м. Обильно цветет на протяжении всего лета. Соцветия мужские и женские. Плоды крупные. Сорт Никитский ранний имеет внешнее сходство с гранатом Обыкновенным.

Ботаническое описание растения Гранат обыкновенный

Растение живет в субтропическом климате. Его выращивают в Крыму, на Кавказе и в Узбекистане, за рубежом — в Италии, Турции, Греции, Китае. Родиной граната считается Персия.

К какому семейству относится

В Древнем Риме гранат называли пуническим или зернистым яблоком, в Средневековье — семенным яблоком. Позднее растение отнесли к монотипному семейству Гранатовые, но с 2003 г. включили в Дербенниковые. Около 70% деревьев, кустарников и трав этого семейства произрастает в тропическом и субтропическом климате.

представляет собой

Это перекрестноопыляемые растения, их постоянные гости — пчелы, жуки и бабочки. Иногда происходит самоопыление.

Цветение очень обильное и продолжительное — с мая по август. Плоды формируются и созревают в течение 130–160 дней. При полном созревании их окраска не изменяется.

Как выглядит гранатовое дерево

Гранатовое дерево достигает в высоту 5-6 м. Оно небольшое, может выглядеть как разлапистый кустарник в зависимости от сорта. Ветви тонкие и колючие. Яркие красно-оранжевые цветы в диаметре достигают 3 см, а по форме напоминают колокольчики.

Окраска плодов может меняться от оранжево-желтой до буро-красной. Масса зрелых гранатин достигает 0,5 кг, диаметр — 12 см.

Само дерево выглядит декоративно: невысокий ствол переходит в пышную крону, усеянную цветами или плодами. Гранатины могут растрескиваться прямо на ветвях, но зерна у них не рассыпаются, что выглядит очень экзотично.

Пышная листва начинается практически от земли. Цветы и плоды располагаются по всему кусту. Листья светло-зеленые, форма овальная, а длина не превышает 3-4 см. Листва густо покрывает каждую ветку.

Полезные свойства граната

У граната богатый витаминно-минеральный состав, поэтому при регулярном употреблении он благоприятно воздействует на организм.

Польза зерен:

• дезинфицирующе свойства дубильных веществ;
• снижение активности туберкулезной, кишечной и дизентерийной палочек;
• устранение диареи;
• укрепление сердечно-сосудистой и нервной систем;
• профилактика гриппа и ОРВИ;
• нормализация функции щитовидной железы;
• профилактика атеросклероза;
• лечение малокровия, малярии;
• тонизирование и общее укрепление организма;
• снижение артериального давления;
• снижение риска развития онкологии;
• нормализация состояния при бронхиальной астме и анемии;
• очищение организма благодаря антиоксидантам;
• нормализация работы ЖКТ;
• повышение уровня гемоглобина;
• мочегонный эффект;
• помощь в лечении заболеваний легких, печени, почек;
• устранение головной боли;
• омоложение кожи;
• ускорение обновления клеток.

Кроме зерен, сока и косточек в пищу употребляют гранатовую кожуру и перегородки.

Гранат имеет ряд противопоказаний к употреблению:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка;
• детский возраст до 1 года;
• геморрой;
• хронический запор.

Концентрированный сок пагубно влияет на зубную эмаль из-за повышенного содержания кислот, поэтому стоматологи рекомендуют частично разбавлять его водой и пить через трубочку.

Химический состав

В таблице представлен витаминно-минеральный состав зерен граната на 100 г.

Название	Норма в сутки
Витамин А	5 мкг	900 мкг
Бета-каротин	0,03 мг	5 мг
Витамин В1	0,04 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,01 мг	1,8 мг
Витамин В4	7,6 мг	500 мг
Витамин В5	0,54 мг	5 мг
Витамин В6	0,5 мг	2 мг
Витамин В9	18 мкг	400 мкг
Витамин C	4 мг	90 мг
Витамин Е	0,4 мг	15 мг
Витамин Н	0,4 мкг	50 мкг
Витамин К	16,4 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,5 мг	20 мг
Ниацин	0,4 мг	—
Калий	150 мг	2500 мг
Кальций	10 мг	1000 мг
Кремний	5 мг	30 мг
Магний	2 мг	400 мг
Натрий	2 мг	1300 мг
Сера	16,7 мг	1000 мг
Фосфор	8 мг	800 мг
Хлор	2 мг	2300 мг
Алюминий	110 мкг	—
Бор	54,4 мкг	—
Ванадий	14 мкг	—
Железо	1 мг	18 мг
Йод	2 мкг	150 мкг
Кобальт	2,1 мкг	10 мкг
Литий	0,9 мкг	—
Марганец	0,119 мг	2 мг
Медь	158 мкг	1000 мкг
Молибден	5,1 мкг	70 мкг
Никель	1,8 мкг	—
Рубидий	37,6 мкг	—
Селен	0,5 мкг	55 мкг
Стронций	19,4 мкг	—
Фтор	58,7 мкг	4000 мкг
Хром	1,5 мкг	50 мкг
Цинк	0,35 мг	12 мг
Цирконий	6,1 мкг	—

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• калорийность – 72 ккал;
• белки – 0,7г;
• жиры – 0,6 г;
• углеводы – 14,5 г;
• органические кислоты – 1,8 г;
• клетчатка – 0,9 г;
• вода – 81 г.

Талисманы и обереги

С древних времен люди пользовались оберегами из этого самоцвета. Например, кольцо или кулон из граната старался взять в дорогу любой путешественник.

Гранат считается амулетом, способным как сохранить, так и завоевать любовь другого человека. Скандинавская легенда гласит, что цверг Огрен, влюбившись в Фрейю, богиню любви, сковал прекрасное ожерелье, чтобы добиться её благосклонности.

Для мужчин особенно важно другое свойство, приписываемое гранату. Он символизирует мужественность, силу духа, отвагу

Многие воины носили украшения из этого минерала, поскольку он считался сильным оберегом, защищающим от ран и гибели в бою. Им инкрустировали оружие, доспехи, шлемы. А в период Крестовых походов почти у каждого рыцаря был перстень с гранатом, призванный хранить его в бою.

Изделия из граната обладают очень сильной энергетикой, из-за этого не следует носить его непрерывно, следует время от времени снимать и давать ему «отдыхать».

Эдемово яблоко

Некоторые исследователи считают, что плодом искушения в Библии был именно гранат, а не яблоко. В то, что перед ним не смогла устоять Ева, верится легко: под кожицей кроется сотня полупрозрачных зернышек со сладко-терпким соком. Эту приятную терпкость придают дубильные вещества, они же наделяют сок антисептическими свойствами. Антоцианы делают гранат полезным для сердца и сосудов, полифенолы предотвращают рост раковых клеток.

Кстати

По содержанию полифенолов гранат обходит клюкву, чернику, зеленый чай и даже красное вино.

Состав и калорийность

Гранат состоит из кожуры, семян и сока. Количество калорий в гранате отнюдь не велико. В пищу употребляют зерна или пьют гранатовый сок. В зависимости от этого калорийность граната несколько разнится. В 100 граммах съедобных зерен содержится примерно 75 ккал. А в 100 мл сока калорий немного меньше – от 40 до 65.

Из минеральных веществ можно выделить следующие:

• магний;
• марганец;
• натрий;
• фосфор;
• кальций;
• йод;
• кремний;
• калий;
• железо.

В соке – большое количество растительных кислот (яблочная, винная, щавелевая, лимонная и янтарная).

Витамины в гранате являются основной его ценностью. В плодах содержатся витамины С, Р, Е, К и целая группа В-витаминов (В1, В2, В6, В9, В12).

Чем полезен гранат для организма человека

Гранат, вобравший в себя нескончаемое количество витаминов, минералов и растительных кислот, очень полезен для здоровья людей. Рубиновые зерна этого плода и гранатовый сок повышают иммунитет, восстанавливают гемоглобин, улучшают аппетит, помогают пищеварению. Для этого не нужно кушать гранат килограммами. Достаточно всего лишь ¼ части фрукта ежедневно.

Вместе с этим гранатовый продукт оказывает благотворное влияние на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, питает мозг, избавляет от стрессов и депрессий.

Гранат полезен для организма женщины в периоды гормональных нарушений и в пост менструальную фазу цикла. Фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, необходима для кроветворения.

Еще один плюс для женского организма – наличие витамина Е. Он борется с преждевременным старением клеток кожи. Гранатовый сок можно использовать и как отбеливающее средство против пигментных пятен и веснушек.

Для здоровья мужчин польза граната не менее важна:

• улучшает эрекцию и способствует выработке тестостерона;
• снижает риск импотенции и заболеваний простаты;
• восстанавливает силы организма после физических нагрузок.

Далеко не многие слышали о таких полезных свойствах граната для мужского организма.

Полезными свойствами обладают и корочки граната. Из них готовят отвар для лечения воспалительных процессов внутри организма и применяют при желудочных расстройствах. Но, чтобы подобрать правильную дозировку, нужно обязательно проконсультироваться со специалистом.

Драгоценный гранат

Красный плод с короной из чашелистиков – действительно настоящая драгоценность, он поможет и при туберкулезе, и при дизентерии, и при диабете. Гранатовые зерна выводят радиацию, снижают давление и нервное напряжение, укрепляют сосуды и улучшают кровообращение. Египтяне клали гранат в гробницы фараонов, чтобы он даровал владыкам новую жизнь.

Факт

Арабские лекари лечили при помощи граната головную боль и заживляли раны. Средневековые алхимики называли гранат «концентратором души».

Гранат — применение в кулинарии

Сладковато-кислый фрукт гранат давно пользуется востребованностью у кулинаров разных стран.

Учитывая пользу «заграничного» гостя, его часто используют для приготовления диетических блюд и в качестве основного героя в правильном питании, а привлекательный и оригинальный внешний вид способствует частому применению для декорирования стола.

Зерна, кожура, сок и даже листья и корень растения довольно востребованы для:

• украшения готовых блюд;
• использования в качестве оригинального и очень вкусного десерта;
• создания маринадов;
• приготовления алкогольных и безалкогольных напитков;
• кондитерских изделий;
• придания особой нотки вареньям, повидлам и пр.

Гранат прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Он помогает смягчить вкус готового блюда, придать ему оригинальную и неповторимую нотку.

Очень часто с гранатом готовят:

• плов;
• шашлык из баранины;
• компоты, кисели, варенья и некоторые алкогольные напитки;
• тушеную свинину или курицу;
• салат, который также содержит нежирную рыбу, крабовое мясо, сыр и пр.

Это интересно! Один из самых популярных и специфических соусов «Наршараб» — это уваренный сок граната с добавлением специй.

Как выбрать спелый гранат?

Гранаты – удовольствие не из дешевых, поэтому купить фрукт, почистить его и обнаружить, что он кислый и совершенно не зрелый, или наоборот уже подпорченный и обладающий неприятным привкусом никто не хочет.

Чтобы этого избежать, следуйте таким несложным правилам:

• цвет плода должен быть красным (допускаются оранжевые оттенки);
• кожура должна плотно обтягивать находящиеся внутри зернышки;
• пятна свидетельствуют о том, что гранат был поврежден механически при перевозке или начал гнить;
• на вид кожура должна выглядеть немного подсохшей (одеревенелой);
• если плод зрелый, в нем все зернышки налиты соком, пустышек нет;
• на ощупь плод должен быть твердым;
• место, где ранее располагался цветок, в норме похож на корону по цвету схожую с основной кожурой, зелени и желтизны быть там не должно.

Это основные способы определения спелости плода по внешним признакам. Конечно, лучше всего попробовать его на вкус, но сделать это чаще всего не получается.

Как почистить гранат?

Чтобы целиком использовать силу фрукта, надо знать, как почистить гранат. Сначала острым ножом надо ровно срезать верхушку (корону) и посмотреть в середину фрукта.

Там должны быть белые прожилочки, и следующие разрезы желательно делать по ним, чтобы при очистке повредилось  как можно меньше зернышек. Далее можно вытрусить зернышки из кожуры, а можно просто разделить плод на дольки.

Не стоит проходить мимо лежащих на полках супермаркетов гранатов, тем более теперь вам известна его польза и вред, как выбрать и как правильно использовать их для своего здоровья и красоты.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Фото@Fruchthandel_Magazin

Чем полезен гранат

Тропический гранат относят к полезным плодам, согласно проведенным научным исследованиям, в семенах ягоды содержатся полезные антиоксиданты. Его считают природным средством для профилактики и лечения злокачественных опухолей. В ходе исследований было обнаружено в кожуре тропического фрукта экстракт, который укрепляет хрящи и защищает их от разрушения. Особенно полезен он для женского организма, защищает от такого страшного недуга как рак молочной железы. Косточки содержат эфирные масла, которые помогают женщине пережить климакс.

В наше время плоды гранатового дерева все чаще применяют в народной медицине, готовят лекарственные снадобья, отвары и настойки.

1. Кожуру используют в приготовлении отвара для лечения трещин и царапин на коже.
2. Несколько съеденных зерен укрепляют организм, помогает при лечении простудных заболеваний.
3. Зерна в сочетании с медом используют при зубной боли.
4. Гранат незаменим для людей, чья работа связана с умственной деятельностью. Он улучшает мозговую деятельность, что в свою очередь позитивно влияет на работу мозга.
5. Укрепляет нервные клетки, помогает избавиться от депрессии, а так же активирует организма для борьбы с ежедневными стрессами.
6. Багряный сок плода, часто сравнивают в литературе с человеческой кровью, способен обновить ее клетки и препятствует появлению тромбов.

Как выбрать спелый гранат

Чтобы правильно выбрать действительно спелый и сладкий гранат, необходимо знать некоторые нюансы:

1. Необходимо оценить внешние данные фрукта. Кожура граната должна иметь красный чистый цвет. Коричневые отметины на фрукте говорят о наличии гнили.
2. Шкурка спелого плода плотно прилегает, выделяя все его грани. При этом она должна быть слегка одеревенелой, подсохшей. Однако чрезмерно высохшая корка свидетельствует о долгом хранении продукта. Таким же сухим он может оказаться и изнутри.
3. Наощупь гранат обязан быть шероховатым. Если плод гладкий, значит его сорвали несозревшим.
4. Выбранный гранат должен оказаться весомее, чем предполагается. В зрелом фрукте зерна наполнены соком, без пустот.
5. Плотность и твердость граната считается плюсом.
6. Высохший хвостик и отсутствие зеленых ростков в соцветии – хороший признак спелости.
7. Созревший плод не обладает никакими запахами.
8. Если это возможно, стоит попробовать фрукт на вкус. У созревшего граната зерна сочные и сладкие. Однако цвет у зерен не всегда алый. Они могут быть розовые или желтые (зависит от сорта).

Определить спелость плода, не разрезая его, не так уж и сложно, если применить данные рекомендации.

Описание

Растение это принято считать долгожителем, так как растет гранат более 60 лет – «проживая» почти человеческую жизнь. При этом относительно нормально плодоносить деревце начинает на 5-6 году. Страны, где растут эти фрукты в естественных условиях, отличаются теплым климатом: преимущественно, это Азия – Турция, Азербайджан, Иран, Грузия, восточные области Афганистана, Индии. Уже тогда, когда «ударит» мороз в – 20 градусов, все надземные части деревца погибают. Его можно встретить в диком виде на каменистых сухих склонах.

Высоко ценится его древесина, которая отлично полируется, и используется для производства поделок.

Название же о гранатовом дереве на латыни пришло из Туниса (в прошлом – Карфагена) – Рynica, что и означает «карфагенский». Древние римляне называли его карфагенским яблоком и считали, что он приносит любовь,поэтому этим фруктом нужно обязательно поделится с любимым человеком. В эпоху Средних веков плод называли Рomum grаnаtum — что дословно значит «семенное яблоко». Когда точно эти фрукты стали употреблять в пищу, не установлено, но еще в гомеровской «Одиссее» этот плод упоминается дважды как самая обычная, отнюдь не экзотическая пища, а древний врачеватель Авиценна считал, что гранат чистит хорошо кровь. Есть упоминание о гранатовом дереве и в Ветхом Завете.

Гранат – растение довольно интересное, может расти и как дерево, и как кустарник, достигает высоты до 5 метров. И уже одно то вызывает удивление, как цветет гранат: белые, розовые либо оранжево-красные цветочки усыпают ветви все лето, с мая по октябрь (иногда – и до 8 месяцев, в зависимости от условий климата), однако плодами становятся далеко не все из них. Большинство лепестков просто опадают, а завязи нет. По этой причине угадать с урожаем бывает сложно: многие плоды приходится снимать недозрелыми. В лежке гранаты дозревают, но довольно длительно. В среднем, с одного дерева набирается до полуцентнера гранатов!

Листья используются в качестве заменителя чая. Кроме этого, из листьев можно получить черную краску.

Плоды граната по форме напоминают шар, величиной с яблоко, это диетический, витаминный продукт. Из него готовят приправы к первым и вторым блюдам, получают лимонную кислоту, используют в кондитерской промышленности.

Из-за того, что в плодах много косточек, люди, поверхностно знакомые с ботаникой, сомневаются: гранат это фрукт или ягода? Сама по себе ботаника – наука, так сказать, пластичная, отличается непостоянством. Так, например, нам давно известно, что арбуз из фруктов перенесли в разряд ягод, туда ж не так давно отправили томат. И гранат, кстати, «фрукт» только в быту. Наука же относит его к ягодам – костянкам. И, если кто-то пытался пересчитать, сколько зерен в гранате, то, наверняка, насчитывал с десяток сотен. По легенде же, зернышек в плоде – по количеству дней года, ровно 365. Быть может, в то время гранаты были мельче?

Применение граната в медицине

Теперь вы знаете, как разделать гранат максимально быстро, давайте разберемся, как используется фрукт в медицинских целях.

При длительном хроническом кашле столовую ложку высушенной кожуры заливают стаканом кипящей воды и оставляют настаиваться под крышкой в течение часа. Отвар принимать по 200 мл в день, разделяя на 3-4 приема. Перед употреблением обязательно подогреть до теплого состояния.

Из гранатовой кожуры можно получить отличное средство борьбы с кожными угревыми высыпаниями. Измельченную на кофемолке кожуру немного обжаривают на сковороде, соединяют со сливочным маслом, наносят в виде маски на 20 минут дважды в неделю. Масляную смесь необходимо хранить в темной посуде в холодильнике.

Порошок из гранатовой шкурки соединяют с водой в соотношении 1:10 и наносят на место ожога

Обратите внимание сверху ожог ничем не закрывают. В кратчайшие сроки на пораженном участке образуется корочка, под которой идет заживление и формирование новых тканей

При лечении воспалительных процессов показан отвар из кожуры. Для его приготовления 5 грамм кожуры заваривают 100 мл воды, дают настояться и процеживают. Принимают трижды в день до еды по 2 чайные ложки.

Дневной порцион

Оптимальный дневной рацион должен включать в себя целый плод граната, или его половинку — это обеспечило бы организм всеми необходимыми микроэлементами и минералами. Однако если вы употребляете много цитрусовых, то дозу граната следует уменьшить в 2 раза — в противном случае, есть опасность превысить уровень кислотности желудка. Безусловно, редко кому удается употреблять королевский фрукт каждый день. Однако, если вы возьмете себе за правило вкушать этот удивительный плод хотя бы 2-3 раза в неделю, то ощутите, насколько благоприятен оказываемый эффект на организм и самочувствие в целом.

Узнайте больше о полезных свойствах плодов: инжира, кумквата, фейхоа, лонгана, мушмулы, кивано, гуавы, ананас, арбутуса, йошты, годжи, шелковицы, клубники, малины (черной), смородины (красной, белой, чёрной), сливы, нектарина, персика, абрикосов, груши, яблок, мандарина.